作者：蕭漢
文章來源：公眾呺《旅行京人》
中國有著五千年的種桑養蠶歷史，採桑繅絲是重要的農業活動，男耕女織是傳統的農業生產方式。桑的最早記述出現在甲骨文當中，在中國最早的詩歌集《詩經》中也頻繁出現，被賦予了豐富的意蘊內涵。古代傳統宗教信仰和文化的積澱中，桑樹蘊含生命之樹的力量，是母親樹的象徵，桑林、桑園為愛情的隱語。
每年五月中下旬至六月中旬，是北京桑葚成熟的季節，想吃最好的桑葚，還是要到大興區的安定鎮。那裡有大片的古桑葚樹，每年果子熟透時，會吸引無數遊客前來採摘。目前這裡的桑葚已經成熟，各種顏色掛滿枝頭，綻放著豐收的笑臉。
大興區安定鎮是中國桑椹之鄉，以桑樹種植而聞名，這裡的沙土潔凈，透氣性好，尤其適合桑椹生長。桑椹果實飽滿，著色均勻，品種豐富。
早在西漢末年，王莽篡位以後，劉秀起兵，意圖重新光復漢室江山。不巧的是，在大興安定鎮兵敗，只得隱藏在廢棄的磚窯里。這天，他實在餓得受不了，就冒著危險出來尋找食物，結果發現了桑葚樹。就這樣，靠著桑葚充飢，劉秀終成大業，為了表示感謝，他下旨封當地桑樹為王。
如今桑葚樹已經成了安定鎮的標誌，這裡隨處可見的古桑樹，枝幹虯曲蒼勁，黑黑地纏滿了歲月的皺紋，在這樣的枝幹頂端，樹冠蔥蘢勁秀，繁密翠綠的樹葉下面掛著串串桑椹果實，透出昂然的生命意蘊。
桑葚的好處不言而喻，成熟的果實汁濃似蜜，甜酸清香，具有多重食療功效，所以桑葚又被稱為「民間聖果」。熟透的桑椹味道鮮美，營養豐富，果實內含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸和多種人體所需的維生素以及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養物質。另外，桑葚的胺基酸含量也豐富，且種類齊全，所包含的營養成分比蘋果和葡萄高出許多，它的營養價值在水果中也是名列前茅的。
從城區前往大興安定，交通非常便利，大興機場高速修好後，大約半個多小時，就可以來到這個古樸小鎮。車輛可以開到村子裡，這裡幾乎家家都會種植桑葚，隨緣選擇一家進入採摘，也可以直接在路邊購買摘好的。
夏日的午後，置身於古桑樹下，涼風習習，抬頭滿眼綠色，昂首可以摘到新鮮的桑葚，品味田園生活。走進採摘園，首先映入眼帘的是蒼翠，兩百多棵桑葚樹鬱鬱蔥蔥，散發著無盡的活力。樹長得不算高，成年人揚起手，基本就能摘到顆大飽滿的桑葚。最讓人興奮的是，因為光照等因素，有些樹上的果實還稍微差些火候，部分桑葚處於粉紅色或青白色。但其中也不乏熟透的，發出耀眼的黑紫光芒。青、綠、紅、紫、黑、白，六色相互交映鬥豔，成為絕佳美景，伴隨著果實的香味，整個人都醉了。
大多時間我們流連穿梭於大小桑樹之間，時不時地摘下一顆成熟的桑椹細細品嘗滋味，蔥蘢繁茂的桑樹叢里，串串桑椹掛在枝頭。因品種不同，顏色也不一，很是好看誘人，名字也起得很美。顏色紫黑，黑中發亮的「黑珍珠」，這種桑椹最為常見，剛長出時呈碧綠色，然後逐漸變成紅色，成熟後才是紫黑色。手捧桑枝，熟透的桑椹觸手而落，捏起桑椹，紫色的汁液霎時便染了手指，入口滋味清甜。白色的品種為「白蠟皮」，像米脂般白嫩，好似抹了一層蠟一樣，成熟的「白蠟皮」晶瑩剔透，入口似奶油般的香甜，這種桑椹市面上比較少見，但是安定鎮卻藏有數百顆。
輕輕摘下熟透的果實，果子和樹之間連接的柄很細，輕輕地就能折斷。摘下來的果子，能清楚地看到上面還有著些許的白色絨毛，果實特別的嫩，欲出水滴，讓人不捨得咽下。把玩許久，最終還是送入口中，味道鮮美，甜度自然沒得說，關鍵還有種說不出來的清香，與市場上所買的完全不同。之所以這麼好吃，與這裡得天獨厚的土壤和肥料有關。採摘結束後，每個人嘴巴上都沾滿紫色的桑葚汁，手也變得發黑，村民會拿來醋水，雙手蘸醋清洗，瞬間乾淨如初。
桑椹果的採摘期將持續至6月中旬，目前園中遊人不多，時不時桑林中傳出的人語使古樸的桑園更顯肅穆，走在這靜謐的桑園中，入口一顆成熟的桑椹，恍若仙境。再過幾天，所有的桑葚就徹底地熟透了，吃貨們大飽口福的時候到了。只要你願意，完全可以抽出點時間回歸田園的召喚，累了，可以在阡陌間徜徉，可以和熱情厚道的村民相談甚歡，在不知不覺中，忘記所有的煩惱，更好的笑對明天。
需要注意的是，桑葚嬌貴，最怕擠壓，要輕拿輕放，這裡的桑葚不施任何的農藥，能放心地食用，也可用來泡酒。即便有心理作用，也不必使勁清洗，要不然就喪失了原有的味道。
【景區名稱】安定桑葚採摘
【詳細地址】大興區安定鎮後野廠村
【門票價格】免費