「煎釀三寶」是客家傳統名菜，指釀豆腐、釀茄子以及釀苦瓜，在廣州、香港特區以及澳門特區比較受歡迎，一般主要用苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作為釀料，用豬肉餡、魚肉餡、素菜餡等作為食材，根據不同口味製作。具有多種口味，鮮香嫩軟，香而不膩。其中，廣州「煎釀三寶」和香港「煎釀三寶」還有稍微的不同，形成了具有香港特色的「煎釀三寶」。此外，「煎釀三寶」在廣西、福建、湖南、江西等傳統客家地區也比較常見，做法以及食材的選取上也有所不同。
釀豆腐
釀茄子
釀苦瓜
釀菜在廣西賀州也很常見，但叫法不一樣，一般叫菜花釀、豆芽釀、茄子釀等。此外，在湖南客家地區還有冬瓜釀、花菜釀等。