很多人都見過什麼是安康魚，畢竟在好多捕魚遊戲里安康魚還是個主角。但是由於安康魚是深海魚，深海魚的特點就是進化之後進化的奇形怪狀，仿佛外星生物，安康魚也是一樣。
目前全球有200多種安康魚，每種都長的很隨便，用醜陋形容一點也不為過，安康魚有一張大嘴，裡面有細細密密的牙齒，眼睛小而凸起，視覺已經退化嚴重。它們依靠頭頂的發光器，進行捕魚，凡是被亮光吸引過來的小魚小蝦，就一口吃掉。
不過安康魚雖然丑，但是味道卻非常的好，還被人譽為人間極品、而安康魚的魚肝還被譽為海中鵝肝，這也就是很多售賣的安康魚都是被剖開清理過，因為被取肝的原因。
安康魚的肉質低脂肪低熱量，還富含豐富的膠原蛋白，對於現代女性來說堪稱美容養顏的補品。
而吃過安康魚的人們都認為，其
肉質緊密如同龍蝦的肉質，同時結實卻不鬆散，咀嚼起來彈性十足，鮮美遠勝一般海魚，這應該跟安康魚生存在深海有關。因此亦被稱為「窮人的龍蝦」。
安康魚除了肉質鮮美、長相醜陋之外，更有個奇葩之處，雄安康魚堪稱魚類中的軟飯王，一生都要靠雌魚提供養分生存。以前科學家研究安康魚的時候發現捕撈到的安康魚都是雌性，沒有雄性就很奇怪，最後才發現，原來雄魚個體非常小，在出生後不久，就需要找到雌魚，一口咬到雌魚身體上，然後釋放出某種酶，溶解雌魚的皮膚，然後兩者結合在一起，這樣也就不用天天咬著雌魚了。
然後這條雄魚一生就靠這個老婆。到最後隨著時間日久，雄魚的身體會跟雌魚真正融合，變成雌魚身上的一個肉突。僅留下一個繁衍後代的器官，在雌魚產卵的時候提供自己的努力，這也是公魚唯一的作用。而這個階段的雄魚已經無法獨立生存，雌魚掛掉，它也會掛掉。而有趣的是一條雌魚身上可能會有多條雄魚留下的印記，反正是吃軟飯，那就多來點一起吃，估計雌安康市這麼想的。
而當雄魚剛出生的時候是有行動能力的，這個時候就要尋找雌魚寄生。如果長時間找不到雌魚，那麼就會出現另外一個現象，雄魚變性成為雌魚，然後等待附近雄魚的出現。深海下苛刻的競爭讓生物呈現出彪悍的繁衍能力。讓人不得不驚訝。
不過隨著人類的捕撈，安康魚的數量也開始減少，目前安康魚的價格也比以往高了一些，食用的方法主要是刺身或者清蒸，還有紅燒。當然還有其他做法，很多人也摸索到了安康魚的各種吃法。
幸好雖然安康魚數量在減少，但是安康魚的生存水域還是相當廣大的，現在我們在市場上還是能見到安康魚的身影，能夠享受這種人間美味。
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