早餐是一日三餐中最重要的一頓。我們經常都會聽到這樣的說法：「早餐要吃得像個皇帝，午餐要吃得像個平民，晚餐要吃得像個乞丐。」家裡有孩子的朋友們更加重視早餐，孩子要吃得營養，有足夠的能量，一個上午才會有足夠的精力上課，聽課效果好，學習成績優秀。對於上班族來說，早餐吃飽吃好，精神飽滿地開始新的一天，工作效率更高。我們兩口子就是一個上班族，我每天都會很用心做好早餐，這次分享我家最愛的6款早餐，好吃營養又飽腹，喜歡這些早餐的朋友們可以跟著一起做早餐。
第一款早餐 牛肉包子
【牛肉包子】
【牛肉包子餡料的食材】牛肉 280克，五花肉 80克，
大蔥 1小段，姜 20克，
料酒 1勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，
【牛肉包子麵糰的食材】中筋麵粉 300克，水 160克，乾酵母粉 3克，砂糖 10克。
【牛肉包子的做法】
第一步 花椒和水攪拌一下，做成花椒水。牛肉剁成肉末，分3次往牛肉肉末加入一勺花椒水，每一次都讓牛肉吸收了花椒水。接著往牛肉肉末加入料酒、生抽、蚝油和薑末，順著一個方向攪拌上勁，最後加入一勺香油順著原來的方向攪拌。大蔥切碎後加入牛肉肉末，順著原來的方向攪拌上勁。
第二步 把做牛肉包子麵皮的材料混合均勻，揉成光滑麵糰，用保鮮膜覆蓋麵糰，醒發10分鐘。
第三步 把麵糰擀成長方形，從上往下捲成圓柱體，切成大小差不多的小劑子。
第四步 小劑子用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形面片，把牛肉肉餡放在面片中間，捏成包子形狀。把中筋麵粉、水和乾酵母粉揉成光滑麵糰，把麵糰分成16個小劑子.
第五步 包好的包子放在蒸盤上，放入蒸烤箱中，用蒸烤箱的發酵功能，30度發酵30分鐘。
第六步 用蒸箱100度蒸15分鐘，蒸好後燜5分鐘再取出。
第二款早餐 手抓餅版豬肉餡餅
【手抓餅版雞蛋豬肉餡餅】
【手抓餅版雞蛋豬肉餡餅的食材】蔥油手抓餅 4張，
豬肉 100克，雞蛋 2只，白菜 1棵，姜 一小塊，
生抽 10毫升，蚝油 10毫升，胡椒粉 少許，
料酒 5毫升，澱粉 適量。
【手抓餅版雞蛋豬肉餡餅的做法】
第一步 豬瘦肉切成細條，用料酒、胡椒粉、生抽和澱粉腌制。
第二步 雞蛋放少許鹽打發一下，炒鍋放少許油，倒入蛋液，用筷子攪散蛋液，等蛋液成型後裝碗待用。
第三步 炒鍋燒熱油，加入豬瘦肉煸炒，把瘦肉炒熟盛起待用。把豬肉炒至轉色盛起。
第四步 白菜洗凈切碎，炒鍋炒熟白菜，把白菜、雞蛋和瘦肉拌勻，放少許生抽和蚝油調味。
第五步 在每一張手抓餅上放入豬肉餡料，對角包起來成，用叉子壓緊封口。
第六步 包好的豬肉餡餅放入不粘炒鍋，用中火把餡餅煎至兩面金黃即可。
第三款早餐 鮮蝦雲吞麵
【鮮蝦雲吞麵】
【鮮蝦雲吞麵的食材】豬肉300克，鮮蝦 400克，
韭黃 1小把，鹽、料酒、生抽、胡椒粉 香油 適量，
雲吞皮400克，麵條 50克。
【鮮蝦雲吞麵的做法】
第一步豬肉用絞肉機絞成肉末，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉和香油，順著一個方向攪拌上勁。
第二步 韭黃洗凈切成細粒，韭黃粒加入到肉末中攪拌均勻。
第三步 鮮蝦剝殼，挖掉蝦線，切成小段，蝦仁用鹽、料酒和胡椒粉拌勻腌製片刻。
第四步 蝦仁加入到肉末中，順著原來的方向攪拌均勻。
第五步 雲吞皮包入鮮蝦肉餡，捏緊封口，以免煮的過程中餡料漏出。
第六步 煮鍋燒開水後放入麵條，麵條煮沸後倒出，用冷水沖洗一下。煮鍋再次燒開水後放入鮮蝦雲吞，蓋上蓋子煮沸，加入一碗清水，再次煮沸後加入麵條，煮沸後放少許鹽調味即可。
第四款早餐 牛肉炒粉
【牛肉炒粉】
【牛肉炒粉的食材】沙河粉500克，牛肉 200克，四季豆 200克，
胡蘿蔔1根，新鮮香菇 200克， 姜1小塊，蒜 3瓣，
料酒 10毫升，生抽 10毫升，蚝油 10毫升，砂糖 少許。
【牛肉炒粉的做法】
第一步牛肉切成薄片，切牛肉時刀要和牛肉的紋路垂直，牛肉用料酒、生抽、蚝油、砂糖和少許澱粉拌勻，牛肉腌製片刻。胡蘿蔔削皮切成細條，香菇去帝切片，四季豆撕掉兩邊絲，摘成小段。
第二步炒鍋燒開水，放入四季豆、胡蘿蔔和香菇，焯水後倒出瀝水後待用。
第三步炒鍋燒熱油，倒入牛肉片煸炒至轉色盛起待用。
第四步炒鍋燒熱油，放入四季豆、胡蘿蔔和香菇炒熟。
第五步 加入沙河粉炒勻。
第六步加入牛肉片，倒入準備好的醬汁和蒜蓉炒勻就可以裝盤了。
第五款早餐 咖喱蝦仁炒飯
【咖喱蝦仁炒飯】
【咖喱蝦仁炒飯的食材】雞蛋 2隻，蝦仁 150克，
蘆筍適量，青椒 1隻，紅椒 1隻，
剩米飯1碗，咖喱醬 2大勺。
【咖喱蝦仁炒飯的做法】
第一步 蘆筍切斷老大部分，只能鮮嫩的蘆筍，把蘆筍切丁，燒開水後放入蘆筍焯水後倒出瀝水待用。
第二步 蝦仁去掉蝦線，蝦仁用廚房紙吸干水分，蝦仁用少許料酒、鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，腌製片刻。青椒和紅彩椒切丁，蛋液放少許鹽打發一下。
第三步 炒鍋燒熱油，放入蝦仁炒至轉色盛起待用。
第四步 炒鍋燒熱油，倒入蛋液炒成形後，加入剩米飯翻炒。
第五步加入紅彩椒、青椒和蘆筍煸炒。
第六步 加入蝦仁和咖喱醬，全部食材炒熟後裝盤即可。
第六款早餐 紅糖發糕
【紅糖發糕】
【紅糖發糕的食材】中筋麵粉 200克，木薯澱粉 100克，
紅糖粉 80克，雞蛋 1隻，水 200克，
乾酵母粉 5克，食用油 20克。
【紅糖發糕的做法】
第一步 把紅糖粉和水放入煮鍋，把紅糖煮融化。
第二步 紅糖水放涼後，加入一隻雞蛋和乾酵母粉，用筷子攪拌均勻，靜置片刻待用。
第三步 加入中筋麵粉和木薯澱粉。
第四步 用筷子把所有材料攪拌均勻，要攪拌至沒有乾粉的狀態。
第五步 烤盤刷一層油，倒入紅糖發糕麵糊，紅糖麵糊放入蒸烤箱35度發酵30分鐘。
第六步 紅糖麵糊發酵到原來的2倍大，放入蒸烤箱，100度蒸40分鐘。蒸好後燜5分鐘取出，倒出紅糖發糕放涼後切塊食用。
這6款就是我家經常做的早餐，這6款早餐各具特色，但都好吃又好做，營養豐富，能量滿滿。