前幾天看到一位博主分享的「魔鬼雞腿」，甚是喜歡。雖然手上的材料沒那麼全，但用了替代品，沒想到超級好吃！
「魔鬼雞腿」，雖然名字聽著可怕，但也就是個名字而已，並非是黑暗料理。尤其酥脆的外殼裹著細嫩多汁的雞腿肉，我找不到合適的形容詞了，只能來句「太哇噻了！」
這麼大的雞腿我平時頂多吃半個，這次竟然一口氣吃掉了一整隻，是不是太沒出息了？
依然是用時下最火的廚房小電器——空氣炸鍋做的。空氣炸鍋特別適合烤肉這些，加熱速度快，省時音，還不會到處「蹦油」，又乾淨又省事。當然，你也可以用烤箱做，溫度和時間可參考後摸索一下。
起初我還很自信自己的記憶力，但還是有些細節製作記不太清了，比如一開始雞腿是烤5分鐘還是10分鐘，我有些含糊了，所以就烤了10分鐘。有興趣的朋友可以自行搜索「魔鬼雞腿」；如果想偷懶，跟我的流程走一遍，口感和味道也是超級贊噢
---【魔鬼雞腿】---
【材料】 雞大腿2隻，黃油30克，玉米油15克，洋蔥1塊，美式粗粒黃芥末醬50克，義大利香草碎5克，辣椒粉10克，鹽6克，麵包糠適量
【廚具】 空氣炸鍋或烤箱
【製作】
1. 備料：雞大腿清洗乾淨；原方第戎芥末醬我沒有，改成美式粗粒黃芥末醬，義大利香草中含迷迭香、羅勒、牛荎、歐芹，原方中只放了迷迭香和羅勒；
2. 空氣炸鍋200度預熱；
3. 黃油隔熱水融化，和玉米油混合後，刷在擦乾水的雞腿表面；
4. 放入空氣炸鍋里；
5. 200度烤5-10分鐘，去掉多餘水分，使雞肉及表面更緊實；
6. 雞腿兩面撒鹽，鹽量多一些，利於入味，靜置腌20分鐘；烤出的雞油倒入黃油碗中；
7. 洋蔥切碎，加芥末醬、香草碎、辣椒粉，少許烤出的雞油；
8. 混合均勻，因為用的粗粒黃芥末醬較粗糙，最好用料理機攪打一下；
9. 攪打後的醬料很細膩，抹在雞腿表面；
10. 蘸裹麵包糠；
11. 抖掉多餘的麵包糠，放入空氣炸鍋里；
12. 先200度烤5分鐘；
13. 用刷子蘸雞油抹在表面的麵包糠上，經過這一步處理，外殼就是酥脆的了；
14. 送入空氣炸鍋里，170度15分鐘，中途輕輕翻身一次；
15. 出爐後趁熱食用，外殼酥脆入味，內部雞肉鮮嫩多汁，實在讓人慾罷不能。
【蘋果私房話】
1. 洋蔥用紅蔥、大蔥均可，醬料儘量細膩，這樣才能粘附在雞腿表面；
2. 烤的時間可根據雞腿大小稍做調整；
3. 吃不完雞腿冷藏保存，下次再吃時可重新180度烤5分鐘，外皮可恢復酥脆口感。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。