無論是北方乾燥低溫的冬天，還是南方陰濕寒冷的冬天，在中醫理論中這種冬天的寒氣都屬於「陰邪」之氣，一旦侵入人體，都會對人體造成具大損傷，因此冬季抗寒補溫就成了人們冬季養生最為關注的問題。冬季養生溫補有幾種適合食用的肉類，今天我們就來分享其中之一——牛肉的功效以及最佳食用方法。
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中醫認為牛肉具有養胃健脾、補中益氣的效果，同時牛肉屬於高蛋白質低脂肪的食物，再為人體補充所需營養的同時幫助產生熱量，抵禦寒潮。
專家將冬季吃牛肉的好處大致歸為四點：
1. 提高抗寒抗病能力
牛肉里含有大量的優質蛋白質，能提高抵抗病毒和細菌的能力，同時讓受到損害的組織得到修復，適合於正在生長發育期間以及大病初癒後調養的人群。另外牛肉裡面的肌氨酸是所有肉類裡面含量最高的，此類胺基酸是肌肉燃燒必不可少的營養元素，能增強體力，促進了肌肉生長，幫助燃燒脂肪，讓人們的運動鍛鍊更加持久。
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2. 暖胃
牛肉性溫，冬季多吃牛肉可達到暖胃暖身的效果，防止胃寒所引起的疼痛感。另外牛肉裡面含有大量的b族維生素和鐵，鐵是造血系統必不可少的營養物質，當身體缺鐵時會引起貧血，從而導致身體疲勞、沒有任何精神以及畏寒。牛肉裡面的血紅素鐵容易被身體消化和利用，具有補鐵的功效，防止出現缺鐵性貧血，同時也能美容養顏。
3. 促進細胞發育
牛肉裡面含有的維生素b12，能促進支鏈胺基酸的新陳代謝速度，提高了血液含氧能力，讓組織肌肉得到充足的營養供應。另外牛肉裡面含有豐富的鎂元素和鋅，鋅能促進蛋白質的合成，能促進肌肉生長，增強了免疫系統。鎂支持蛋白質的合成，增強了肌肉力量，提高了胰島素的合成代謝能力。
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4. 補充體力
牛肉裡面含有的丙氨酸，可以從飲食中的蛋白質裡面產生大量的糖分，當身體攝入碳水化合物不足時丙氨酸就會為肌肉提供能量，緩解了疲勞感，同時補充了能量，維持了體力。
專家還特意強調，牛肉的纖維比較粗糙，烹調時儘量採取燉煮的方式，這樣才能發揮其食療效果，也最易消化。
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因此清燉牛肉是冬季養生的最佳方法之一。在燉煮牛肉的時候可以放入一些橘子皮，橘子皮既可以解膩去腥，還有提神通氣的作用，食用橘子皮還能起到開胃美容的效果。牛肉燉煮不需要放太多東西，適量紅白蘿蔔和蔥段香菜（出鍋後放入）就行，原料放鹽、胡椒粉和料酒即可，簡單方便又原汁原味。
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每個季節對飲食的需求都各有不同，而牛肉不同做法又有不同的營養功效，例如冬季需要溫補，所以牛肉可以小火慢燉，那麼想要了解其他季節牛肉的最佳食用方法可以關注我，我會一一帶您了解！
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