前兩天，我下班後去爸媽家，我爸媽煲好了湯水，我邊喝湯，我媽邊叮囑說：「秋冬季節氣候乾燥，你記得要多煲湯，多喝點湯水皮膚都不會感覺那麼干。」我爸聽到我媽對我說的話，他從冰箱拿出一大袋剝好的栗子，我爸對我說：「你平時工作忙，你沒空剝栗子，你回家用栗子煲湯。」然後我爸又去廚房拿出一個黃蘿蔔說：「黃蘿蔔比白蘿蔔紅蘿蔔都要甜，你也拿回去煲湯。」在廣東，喝湯是很平常又很重要的日常事情。
在秋冬乾燥的季節，多喝湯水可以補充水分，滋潤身心。在廣東，用白蘿蔔、胡蘿蔔煲湯是最常見的湯水。有的同事從外地來到廣東工作，他們認識廣東第一款湯水就是胡蘿蔔玉米排骨湯。胡蘿蔔有小人參的美稱，胡蘿蔔含有多種維生素和胡蘿蔔素。黃蘿蔔很少出現在我這裡的市場裡，我對黃蘿蔔的認識就是壽司中爽脆的腌蘿蔔。可能我這樣一說很多人就會想起黃蘿蔔的樣子了，黃蘿蔔經常用來做腌菜和泡菜。如果確實買不到黃蘿蔔，可以用胡蘿蔔和排骨煲湯，胡蘿蔔排骨湯與黃蘿蔔排骨湯味道差不多，都可以補充水分。
【黃蘿蔔排骨湯】
【食材】排骨 300克，黃蘿蔔 1根，澱粉 1勺，料酒 1勺，鹽 適量。
【做法】
第一步 準備煲湯的食材，用了一根黃蘿蔔和排骨，黃蘿蔔和胡蘿蔔外表差不多，只是胡蘿蔔的皮是紅色，而黃蘿蔔的皮是黃色，黃蘿蔔吃起來比胡蘿蔔更清甜，在市面上黃蘿蔔的價格更高，這點可能是黃蘿蔔很少出現在我這裡市場的原因吧。黃蘿蔔與胡蘿蔔的營養價值差不多，黃蘿蔔有黃蘿蔔素，黃蘿蔔素有補肝明目的作用，黃蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，可以促進腸胃蠕動，有利於排毒通便和預防便秘。
第二步 排骨用鹽、料酒和澱粉腌制一下，用清水清洗乾淨，主要目的是為了去掉排骨表面的油脂和血水，煲出來的湯水更清潤。
第三步 黃蘿蔔削皮後切滾刀塊，這根黃蘿蔔個頭挺大的，煲出來的湯水非常清甜。
第四步 把黃蘿蔔和排骨放入臻米壓力鍋的不鏽鋼內膽中，加入沒過食材的水量。
第五步 按下臻米壓力鍋的煲湯模式，50分鐘就能煮好一鍋湯。用壓力鍋煲湯，肉爛湯濃 充分釋放營養，用電壓力鍋的好處不需要長時間煲湯，不需要看火，不用擔心燒乾水分。
第六步 湯水煲好後，放少許鹽調味。
——康妮說——
第一 黃蘿蔔可以用胡蘿蔔代替，胡蘿蔔在菜市場容易買到。
第二 排骨可以用豬脊骨或者豬扇骨代替。最近我煲湯都用了排骨，因為排骨和豬脊骨豬扇骨價格相差不大，排骨煲湯後還能盛起來當一道菜。