這菜現在要常吃！養護血管又補鈣，味道鮮美個個夸，在家也能輕鬆種~

01

控壓護心

生菜中的鉀元素含量尤其豐富，100g能提供170mg鉀元素。鉀元素是人體十分重要的生命元素，它能調節離子平衡，穩定心率、平穩血壓，還有助促進鈣質吸收，預防骨質疏鬆

此外，生菜還富含β-胡蘿蔔素，這是一種強大的抗氧化劑，能夠保護心臟健康，預防心血管疾病。

02

降脂安神

生菜莖葉中含有萵苣素，味道微苦，不僅有利於降低膽固醇、輔助控血脂，同時還有鎮靜安神的作用，能放鬆心情、有助入睡。

而且生菜95%以上都是水，熱量十分低，又含有較多的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用。

03

提高免疫

生菜中含有一些干擾素誘生劑，能夠刺激人體正常細胞產生干擾素，能提高抗病毒能力，提高免疫力。不過生菜中抗病毒的干擾素誘生劑在100℃的高溫下就被破壞掉，所以，生菜生吃才會起到保健祛病的效果。

另外，生菜含有抗氧化物、β胡蘿蔔素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，經常用眼的人，可多吃此菜，能補充人體每日所需維生素。

04

保護腸胃

生菜中富含維生素、膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益，能幫助我們強化胃腸道功能，讓腸胃更加健康！

生菜不僅可以促進胃腸道的血液循環，而且對於脂肪、蛋白質等大分子物質，生菜還能夠起到幫助消化的作用。

再加上生菜的乳狀液中含有的糖、甘露醇、樹脂、蛋白質等營養成分，能刺激消化、增進食慾。

05

補鈣護肝

生菜中的含鈣量可不低，每100克含量高達70毫克，比雞蛋還高，有利於中老年人預防骨質疏鬆、保護關節健康。

它還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎。

怎麼吃才好

有的人會說，一看生菜這個名字就知道肯定是生吃好了。但也有的人說，熟吃會更好，可以避免一系列食品安全問題！

其實，生吃、熟吃都是可以的，各有各的好處，所以可以根據自己的喜好和口味來選擇。

生吃的好處是原汁原味，沒有經過高溫烹飪的，其中的營養成分保留的最為完整，有利於增強免疫力，並且其口感是比較脆嫩爽口的，帶有生菜本身的清香。

熟吃的話，其烹飪方式多種多樣，可以添加很多的調料，口味更豐富，且在高溫下，其中的細菌微生物也在一定程度上有所消滅。

但是對於本身腸胃功能不好或者是脾胃虛寒的人來說最好還是熟吃。

蚝油生菜

01

材料：生菜一顆，蒜5瓣，油適量，鹽少許，蚝油10g，生抽8g，糖1g，澱粉2g

做法：

1.蒜切碎；生菜洗凈掰片備用；

2.燒一鍋熱水，水開後加入少許食用油和鹽，放入生菜燙軟，燙好後撈起，待其稍涼即可擺盤；

3.接著來準備蒜蓉蚝油醬汁：起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，隨後加入蚝油、糖、鹽、生抽和水澱粉燒開至粘稠狀可流動狀態；

4.將醬汁淋在擺好盤的生菜上面即可。

生菜絲牛肉粥

02

材料：大米100克，牛肉200克，生菜150克，姜蔥絲適量，花生油、食鹽、生粉少許

做法：

1、大米浸泡半小時，牛肉切片，生菜切絲。

2、把牛肉及生薑絲放入碗中，加入花生油、食鹽、生粉腌制一段時間。

3、鍋內加入適量清水煮沸，入大米煮成粥，當粥煮至綿綢時，把牛肉放入攪勻1分鐘左右可以關火，立即把生菜絲與蔥絲放入，調味即可。

生菜包

03

材料：生菜200~250克，豬肉200~250克，杏鮑菇、胡蘿蔔各100~150克；生抽、黑胡椒粉、生粉、白砂糖、花生油、料酒適量；指天椒、紅蔥頭、生薑、大蒜適量；冰水1大碗

做法：

1.將生菜外面的葉摘除棄掉，剩餘的掰開為一片片，洗凈、瀝干；泡在冰水內 5~10分鐘，最好用廚房紙巾將表面的水滴搽干，備用。

2.豬肉切絲或剁碎，加入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉末和生粉拌運勻腌製片刻。

3.杏鮑菇、胡蘿蔔洗凈、切碎；熱油起鍋，下指天椒、紅蔥頭、生薑、大蒜爆香，分別炒熟杏鮑菇、胡蘿蔔和豬肉。

4.混炒拌勻，起鍋盛盤；用生菜包裹上述餡料，即可享用。

這些事要注意

挑選技巧

在選購生菜時，除了要觀察葉子的顏色是否青綠，還需留意莖部，只有帶白色的莖才算新鮮。

此外，葉片不宜過厚，表面應有光澤度。若生菜不新鮮，則會因空氣氧化而出現銹斑狀變化。

保存方法

在生菜根部的切口處塗抹上一層麵粉，再用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏，可將生菜的保鮮期延長到3~4周。

另外，大家還可以在家水培生菜，實現「越吃越多」。

具體做法是：

吃的時候留下生菜內芯，切掉一部分的根，方便新根長出。

然後在根兩側插兩個牙籤，使其放入水瓶中不會沉底，只有根部接觸水。

最後放到有陽光的地方，約3天左右換一次水就可以了。

禁忌人群

胃腸不適的人：生菜屬於一種寒性食物，過量食用生菜會刺激胃腸道，導致胃腸的蠕動加快，容易引起胃痛、腹痛、腹瀉等不適症狀。

尿頻人群：生菜中還含有一定甘露醇成分，這種成分具有一定的利尿效果，不建議尿頻人群食用，尤其是睡前不宜大量食用。