提到鮭魚子，你想到的可能是日料店裡的蓋飯和壽司？這種高檔的食材，超市裡都是按克賣的，但在這個國家，也只是很普通的家常料理而已！
到底是哪個國家可以實現鮭魚子醬自由？不是日本，而是俄羅斯！
每年夏天，大批鮭魚就會洄遊產卵，它們一路過來，逃過了來自海陸空的各種攻擊，卻在最後一站功敗垂成，許多千辛萬苦來到終點站的鮭魚卻被「一鍋端」。幾小時間，漁民就收穫了滿滿兩大船的鮭魚。
這個季節的鮭魚最為肥美，稍微處理一下就是頂級美食。在俄羅斯，這些鮭魚離開漁船後會被送進魚類加工流水線，稍微清洗一下之後，工人把魚整齊地擺放在機器上，讓鮭來了個「首身份離」，另一端的工人用刀剖開魚肚，取出橙紅的魚子。
此時的魚子看起來還不怎麼美味，甚至有點倒胃口。但當經過簡單的清洗和脫膜之後，晶瑩剔透的魚子就變成高攀不起的美食。
之後，鮭魚子就會被放在籃子裡，然後放入特製的高速旋轉的脫水機以脫去多餘水分。脫水後的鮭魚子變得秀色可餐，如同一顆顆完美的小寶石。
最後就是包裝出售，但是這些魚子並沒有華麗的包裝，而是裝進簡單的易拉罐中，把魚子密封起來。
在零下2-4攝氏度的環境中，這些魚子能保存18個月。對於俄羅斯人來說，鮭魚子並不是什麼高檔食材，端上餐桌也只是普通的家常菜而已。
至於取完魚子後的鮭魚身軀，會進入下一條流水線，按大小分等級，體形小的會被像集體放進鐵盒冷凍成「冰魚磚」。冷凍成型後取出用特製的油紙包裹打包，送到食品加工廠用以製作鮭魚食品。
而體型較大的鮭魚則會直接冷凍成冰鮮魚，這部分的魚一般會出口或送往餐廳使用。這一類的鮭魚品質都是上乘的，它們會再次進入流水線清洗和接受各樣嚴謹的處理，它們最後會被製作成符合生吃要求的鮭魚肉片。
平常在日式料理店，點一份鮭魚子蓋飯，少則大幾十，貴則過百。但是在俄羅斯，鮭魚子醬就如同果醬一樣便宜平常。俄羅斯人食用鮭魚子醬一般都是直接生吃，比較家常的吃法是塗麵包，或佐水煮雞蛋。
而且俄羅斯出品的鮭魚子醬品質還相當不錯，輕輕咬破，甘甜油滑的鮭魚油便會噴涌而出，整個口腔都是充斥著咸鮮味，像奶油一般滑膩，但又有魚類的鮮甜。
這類不同凡響的魚子，喜歡清淡的人一般不容易接受，但是魚子醬鍾愛者對它卻愛不釋手。
鮭魚子飽滿、油汁豐富誘人，在俄羅斯常被作為開胃菜。鮭魚子和鱘魚子醬一樣，只會作簡單的加工，以便可以嘗到原汁原味的鮭魚子。
鮭魚子在日本常被做成壽司或蓋飯，放在飯糰上也美觀奪目。但是對於俄羅斯人來說，魚子醬配麵包味道才是最出眾的，當然，酸奶油和薄餅也是絕妙的搭配。
鮭魚子醬咸香鮮味，又帶有混合了蜂蜜和奶油的味道，像一顆顆柔軟，帶有韌性的小球，一口咬下，魚油在口中噴發而出的過程，是享受它最奇妙的體驗。
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