溫度控制和管理是設施葡萄苗栽培成敗的重要環節。溫室內的葡萄生產管理要求棚子選擇後，有3~5天的全窗簾期。地面完全解凍後，葡萄苗植物經過自然準備階段，適應後開始窗簾加熱。根據不同的生長階段，加熱可分為以下三個階段進行科學控制。
1、葡萄苗花期白天棚內溫度可迅速提高到23~25℃，採光好、保溫效果好的棚室，最高溫度可升至27~28℃。
2、葡萄苗花期前後開花授粉和花芽分化對溫度要求極為敏感。白天儘量增加陽光，保持15~28℃，夜間留意保溫，使棚內溫度保持在14℃以上，有利於授粉受精，提高座果率。
3、葡萄漿果膨脹至成熟期。此時已進入3月份，自然溫度開始上升，棚內外溫差逐漸縮小，溫室內溫度上升較快，管理控制較容易，白天可維持28~32℃，夜間15～17℃，白天后期控制為32℃為上限，留意放風降溫，晝夜溫差大可控制在15℃左右，有利於漿果上色。