一品鍋是安徽的一道傳統名菜，其兼容多種珍貴食材，製作方法也極其考究，甚至連盛具、上菜格式和食用意義也都各有特色，在民間的聲譽堪比福州的「佛跳牆」，雖然我國各個城市都有一品鍋的存在，但大部分都只有其形，而無其味，想吃正宗的一品鍋，還是要到它的發源地—績溪。
績溪縣有一個名為上莊的古鎮，整個鎮有不少店都在賣這一道菜，而這家店可以說是其中的佼佼者，店的面積不是很大，環境比較一般，位置也不是很優越，卻有很多人慕名而來，吸引這些食客的原因，除了其本身的味道出眾外，還有一個很重要的因素，那就大文豪胡適先生曾用這道菜招待過賓客，據說賓客們食用後都對其讚不絕口，慢慢流傳開來，就使這道菜增添了一份神秘色彩。
這家店的一品鍋分為四層和七層，七層的很少有人吃，四層的比較普遍。四層一品鍋的第一層，一般是筍衣或蘿蔔，白蘿蔔切成小塊，用適量豬油炒一下，加鹽調味後，再在它的表面放第二層食物，第二層食物一般是油豆腐，油豆腐一個一個整體擺放好後，蓋好鍋蓋，端到店外的小火爐上，慢慢燉煮即可。
燉煮期間，掌廚阿姨會一邊看著火候，一邊準備第三層和第四層食物，第三層食物是紅燒肉和紅燒排骨，肉是新鮮的土豬五花肉，排骨略帶肥膘，加適量冰糖、生抽、老抽、鹽等調料燒制後，色澤醬紅油亮，香氣濃郁，撈出一塊一塊擺放在油豆腐上即可；第四層食物是蛋餃，蛋餃的外皮由土鴨蛋製成，裡面的餡料由土豬五花肉和蔥花組成，一般一鍋有24個蛋餃，蛋餃擺放好，並淋入些許紅燒肉汁後，還需要小火慢燉四個小時左右。
燉好的一品鍋，葷香撲鼻，表面的蛋餃金燦燦的，軟嫩鮮美，蛋香和肉香味交織在一起，非常可口；紅燒肉肥而不膩，入口即化，排骨軟爛鮮嫩，咸鮮中略帶微甜也十分不錯；油豆腐吸滿了湯汁，一咬汁水四溢，軟糯又富有彈性，咸香味混合著豆香在唇齒間徘徊，持久留香；最底部的蘿蔔，軟嫩多汁，清甜中帶有絲絲鹹味，比肉都還要美味幾分。
這家店的一品鍋280元一份，小的180元一份，價格雖不同，但食材基本一樣，只是分量多少而已，因為他家的一品鍋製作時間較長，所以一般都需要提前預定。山東有一家五口慕名來這邊玩，只點了一個一品鍋，端上來愣住了，因為分量太多，根本吃不完，這樣的一品鍋你喜歡嗎？