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涼拌豆皮，入口有勁道，營養豐富
小時候特別喜歡吃豆皮，但這個也是真的貴，並且那個時候吃這個的時候一般都是家裡燉雞或者排骨湯放一起燙著吃，所以平時個的吃得很少，我記得我吃這個最多的時候，是我自己做月子的時候，那個時候就跟我媽說，來看我的時候給我買這個。真的吃了超級多，並且一直沒有膩的那種。
導致現在隔一段時間，我媽來我這邊的時候都會帶一些這種，其實這邊也能買到，只是買了很多次都沒有從老家帶過來的好吃，起碼家裡的這種非常香。也非常有勁道，當然很多同樣的食材，都沒有我小時候吃過的好吃了。
【涼拌豆皮】
主要食材：豆皮，菠菜
具體做法：
豆皮用涼水泡開，這種都是需要提前泡發的，不是那種新鮮的油豆皮。
泡好的豆皮顏色就會很淺了。太大的可以撕碎，非常薄，但非常有勁道的。
鍋里放水，把菠菜放進去，加一點鹽和油燒開焯一下，這樣可以有效去掉草酸。
焯過水的菠菜擠掉水分切碎放到豆皮里，加鹽，生抽，蒜泥，能吃辣的加些辣椒油。最後燒一點熱油，淋上去之後先不拌，用一個盤子蓋上讓豆皮吸足了油味，最後拌均勻就可以食用了。
豆皮這東西會不會減脂我是不知道，但我知道豆皮含有一些膽鹼和多種維生素，還有一些黃酮類物質和植物纖維，這些物質進入人體以後可以清理血液中的膽固醇。所以這個可以放心吃！
花幾分鐘拌一盤豆皮，真的好吃，很實惠