雞蛋是我們最常見的食物之一，很多人都喜歡吃。我們家裡天天都有雞蛋，但不一定天天吃。因為疫情，聽到鍾南山和張文宏兩位老師喊我們要天天吃雞蛋。從此，我家就堅持每天吃雞蛋。我很聽話，早上一定要一個人吃軟蛋，有時怕孩子吃膩，會千方百計給孩子做。「雞蛋羹」是孩子最喜歡的食物。它柔軟光滑，入口即化。我們不需要急著吃這個，但要相信自己。
說到雞蛋，一開始我不太明白。我做的雞蛋菜我不喜歡，兒子看到也不喜歡，就不敢吃了，裡面更硬，被咬後很老，有時還能看到蛋清。至於以前的自己，廚藝很差。經過緩慢而痛苦的學習，我現在可以非常快速地製作蛋羹。是的，有時孩子們會要他們自己的蛋羹。
其實，做蛋羹並不難。除了多練習，最重要的是掌握小技巧。輕輕掌握後，你可以隨時製作雞蛋羹。你不怕再失敗，你的孩子總能樂在其中。佛。今天就和大家分享一下如何煮雞蛋才可以讓雞蛋變得鬆軟蓬鬆？「這一步」不要弄錯，這才是正確的做法！只要跟著我一次，你就會得到一切。
雞蛋打在碗里，加少許鹽，記得用筷子或者打蛋器把它們完全打碎，最好用深一點的碗，這樣很炒，不然雞蛋就炒不好了。而蒸雞蛋的湯里有蛋白質，會影響食慾，口感不好。
然後加入1.5倍的熱水，用筷子將水和雞蛋攪勻。（蛋液記得加水，一定要用熱水，才能做出鬆軟的蛋羹）
然後去掉蛋液上面的皂粉。有好的濾鏡還是用的好，因為刺激過後，不僅會有傷口，還會有不壞的東西。過濾乾淨並從裂縫中取出。
之後用盤子蓋住濾出的蛋液，不要讓滴落的水滴到鍋蓋上。除了保護菜肴外，蒸雞蛋羹還具有像軟豆腐一樣光滑的質地。
把蒸鍋里的水用大火燒開，然後把一碗蛋液放進去。一定要用耐熱的盤子，蓋上蓋子，大火煮十分鐘。時間到了，關火，煮五分鐘。可以找到鬆軟蓬鬆的蛋羹，比軟豆腐還軟，非常完美。
大家現在都知道怎麼煮雞蛋了，可以讓雞蛋變的軟軟的，對不對？加水的步驟不能錯過。使用溫水，不要使用冷水或熱水。冷水蒸的蛋羹有點硬，熱水很容易把蛋羹融化，做成雞蛋花。溫水最好，水的比例要一致。是的，最好多用1.5倍的水。你研究過嗎？做吧。