我們家吃飯，偶爾會多加幾個菜。我們父母吃飯時候看了總會有所感慨然後回憶起舊時的種種點滴，尤其是我父親時常說那個時候家裡人多。他又是最小的孩子，我爺爺總會把碗中的紅薯吃掉然後把一些米粉碎留著倒給他。每每說到，我總感覺他眼睛裡有所閃動。
小時聽著總覺得都什麼年代了，老是老調重彈說得我們都會背了。但隨著年齡的成長才發現，這些都是一個人的成長經歷是深刻的烙印。能被反覆提起，證明這件事對於他的影響很大。
但在那個年代，那家人不是了。有的人粗糧吃不夠還得挖野菜充飢甚至吃「觀音土」還有樹葉，其中有一種樹葉在當時屬於窮人的救命糧它就是香椿。香椿相信大家在書中都讀到過，那是我對這食材的第一次了解然後多年以後才真正品嘗到它的味道。而這個時候換了時代身價全然不一樣了，曾經的救命糧轉身成了香饃饃搖身一變成了奢侈品。一斤剛摘的香椿芽大致是一百左右，高峰期甚至達到150或者是近200塊。所以稱之為奢侈品也不為過，香椿芽有兩種經典的吃法一是炒雞蛋昨天一斤分享過。而今天分享的是另一種，它的口感和味道也是非常好值得你試試。
香椿拌豆腐
食材：香椿芽250克、豆腐1塊
調料：蒜蓉1匙、胡椒粉3轉、香油半小匙、油辣子半小匙、雞精1小匙、味精半小匙、細鹽1小匙
烹飪步驟：
1、香椿芽，現在的時令食材。我估計在時令「蔬菜」中它的身價應該是最高的，一斤在一百左右真是天價。清洗後處理掉粗梗估計也就三分之二，所以價格挺貴。但作為時令之一還是有必要品嘗一下，畢竟一年也才一次。
香椿芽那麼貴，在買的時候必須要注意品質。首先要注意的是新鮮度，新鮮的香椿芽它的口感才會好。此外還要注意它的梗枝是否過多，這可都是錢吶。
2、豆腐根據個人的喜歡去選擇不管是北豆腐還是南豆腐都可以，這兩種豆腐主要是口感上的區別。南豆腐口感細嫩具有淡淡的豆腐香，而北豆腐口感比較緊實豆香濃郁。把豆腐切成小小的方塊，待水開之後倒入水煮五分鐘然後撈出濾去水分備用。
3、把處理好的香椿芽切成小段，待鍋中水開之後倒入鍋中焯水一下然後撈出來。撈出時記得稍微擠壓一下，把所含的水分擠壓掉這樣口感才會好。
4、把豆腐和焯水好的香椿芽倒入盆中，接著加入所需要的調味料翻拌均勻即可上菜。
5、製作非常簡單的一道小菜，它的口感和味道非常好值得你一試。
地主小貼士：
1、香椿芽買的時候注意品質
2、調味辣度根據個人喜好決定
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