蟲草花拌鴨絲
食材&配料：
鴨翅500克、蟲草花、青瓜球、薄荷葉、食用花草、鹽、紅油
做法：
把鴨翅煮熟後用手撕成絲
蟲草花洗凈後飛水，撈出過涼
加入鹽、紅油拌勻，擺入盤中，用薄荷葉、花草點綴即可
碧綠京蔥爆婆參
食材&配料：
水發婆參500克、西蘭花200克、京蔥100克、蔥蒜碎末、XO醬20克、蚝油5克、生抽2克、鹽、生粉水
做法：
把婆參用蔥姜水，加入二湯煨制入味，撈出切成段，吸干水分，放入鍋中用油煎香
西蘭花改刀後飛水，清炒裝盤，京蔥切成段煎至金黃
蔥蒜末起鍋，加入煎好的婆參，再用XO醬調味，翻炒均勻後裝入西蘭花上面，表面用XO醬點綴即可
黑雞樅菌菇釀鮮鮑
食材&配料：
4頭鮑魚1個、墨魚膠15克、生粉2克、鹽2克、鮮味汁2克、雞油5克
做法：
把鮮鮑魚宰殺乾淨煨熟，表面划上花刀備用
雞樅菌切成細粒，混合墨魚膠做成餡料，鮑魚花刀出拍上生粉，釀入墨魚雞樅菌膠，再將鮑魚放入帶有雞樅菌的汁水中煨製成熟
把煨熟的鮑魚撈出裝盤，淋入雞樅菌醬點綴即可