人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
前幾日，朋友發現了一個素菜館，約好一同前去嘗嘗味道，價格還算親民，20塊錢一位，裡面的東西隨便吃，直到你吃飽為止。吃完回來，朋友對這家店的評價還是挺高的，乾淨、舒適，是一個進食的好地方。
冬日很多人都喊著進補，事實上我們並不缺少營養，甚至大部分人都營養過剩。何不吃點素食呢？在蔬食空間中的素菜有很多，但我獨愛一種，它就是可燉可炒可涼拌的蓮藕。在很多的素菜館中，你都會發現關於它的蓮藕的菜肴。
蓮藕這種食材的獲得非常簡單，一年當中至少有七八個月都有的賣，它生食甜脆爽口，熟食軟面香甜。對於我個人來講，最喜歡做一道醬爆藕條，天冷了就饞這菜，比大魚大肉好吃，5分鐘上桌，簡單快速家人愛吃。醬爆藕條保留了蓮藕的清香，同時還能幫助我們滋補，它雖然不是肉類，但是口感卻比肉還好，吃起來香甜軟面，回味無窮。
全國大部分地區都有藕的分布，比如我就吃過，湖北的藕，澄江的藕，這兩個地方的藕很有代表性，而且在《澄江府志》中就有記載：「康熙五十八年，澄江暖於雲（即昆明），寒次之，盛暑極熱，雨即涼，霜雪嚴寒，一晴即濕，有四時皆春之謠，盛產稻藕」。雲南的藕大部分都是炒食，湖北的藕做法則以煨湯居多。
燉湯和炒食，所用食材不一樣，口感天然之別。做這道醬爆藕條，需要用九孔藕，吃起來軟面鮮香，而且清香味十足。
【醬爆藕條】
- 食材：蓮藕2個、蒜瓣2個、蔥花適量
- 調料：葵花籽油、陳釀醬油
烹飪方法：
1、新鮮的蓮藕，把它沖洗乾淨，用削皮器把它的皮削去，選擇蓮藕的時候，儘量選擇勻稱一些的。
2、把洗凈的蓮藕切成條狀，大概4～5厘米的樣子，切的細一些，一會炒的時候會比較入味。
3、熱鍋中放入油，倒油的時候可以稍微多倒一點，燒至冒青煙則剛剛好，加入蒜末爆香。
4、把切成條的蓮藕倒入鍋中開始翻炒，炒的時候觀察它的表面，要微微變色，略微發粘，這是澱粉在表麵糊化。
5、倒入我們準備好的陳釀醬油，讓其上色均勻，放入陳釀醬油以後，不需要再放入其它的調料。
6、關火出鍋，把蓮藕條裝入一個乾淨的盤子中，撒上蔥花，一道簡單的醬爆藕條就製作完成了。
食刻tip：
1、做醬爆藕條的時候，有一個關鍵的點，那就是全程都需要用大火，翻炒速度要快，只有這樣才能在最短的時間把它烹飪熟透，口感鮮甜。
2、藕本身味道比較的淡，所以在做這道菜的時候，調料儘可能的減少，讓它保留其最原始的本味。
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