道教作為尚未被認可的「國教」，在我國完全可以和佛教，乃至儒教相抗衡。
早在東漢時期道教學派的創始人老子，就曾被另一位道教先師張道陵尊為「道祖」，也可以說道教是在東漢時期被當做宗教開始流傳的，而此時也是佛教剛傳入我國的時期。
張道陵尊奉老子的《道德經》為道教經典，並在《道德經》的基礎上，發展出了很多「道術」，並衍生出了不同流派的道教。
道教中有項「奇術」，流傳了千年專家不願承認，但至今仍然有人會，它的名字就叫「辟穀成仙」，後來簡稱「辟穀」。
一、辟穀之術
辟穀作為道術中最神奇的「法術」之一，時至今日依然有很多人都在修煉，那麼什麼是辟穀呢？
單從字面意思上去解釋，可以得知「辟」字有多隱蔽、躲避的意思，而「谷」則有山谷、山林之意，合在一起就是躲避在山谷中修煉。
這麼說有點世外高人的意思，我國古代的很多傳說中，都有這種隱居山林辟穀修煉之人，最後都成為了得道高人，為此「辟穀成仙」的說法不脛而走。
至此道教成為了一種十分虛幻的宗教信仰，而很多人信奉道教的真實目的，也都是為了成仙。
千百年來，辟穀成仙的說法一直都存在，而且歷史上也有很多關於辟穀成仙，或者說長生不老的傳說。
按照古人的說法「辟穀」又叫「絕谷」、「休糧」，道家認為人吃五穀雜糧雖然可以果腹，但也會在體內形成各種各樣的「穢氣」。
所以為了可以將「穢氣」排出體外，就需要通過辟穀之術達成這個目的。這其中最具代表性的道教認為就是莊子，傳說中庄子通過辟穀成為了得道仙人，也就是民間傳說的「南華真人」。
他在《逍遙遊》中闡述了「辟穀成仙」：「不食五穀，吸風飲露，乘雲氣，御飛龍，而游乎四海之外……」
簡而言之就是通過辟穀之術，可以讓人在不吃不喝的前提下，通過「吸風飲露」的方式遨遊天地間。
二、現代社會中的辟穀
很顯然辟穀是一種道家思想，並且「不食五穀」也只是一種幻想而已，因為根據今人對辟穀的理解得出結論，辟穀時雖然不吃五穀雜糧，但絕對不是一點東西都不吃，更不是一點水都不喝，而是吃一種山谷中的藥材熬製成的「藥餐」。
比如，常見的大棗、胡麻、黃精、茯苓和其他山草藥等，用這些藥材製成的一些食品，也可以達到強身健體的效果。
而晉朝人在辟穀的時候則採用「漱咽華池法」，簡而言之就是口含棗核，這樣唾液就會多起來，給人一種飽腹感。
其實，所謂的辟穀和現代的減肥十分類似，很多通過節食減肥的女性，平時都會講究少食多餐，她們只吃一些蔬菜和水果，或者吃少量的米飯和米粥，這樣不僅可以達到減肥的目的，而且也可以起到養生保健的作用。
很多古籍中都曾記載過，道教中的辟穀之人往往看起來，都有一種仙風道骨的模樣。他們不僅看起來要比實際年齡更年輕，最重要的是精神也非常飽滿，根本不像一個營養不良的人。
甚至在一些古代小說中，還能看到一些修道之人，他們十分類似老神仙。比如，南北朝時期的陶弘景他就曾因為辟穀而「成仙」。「善辟穀導引之法，自隱處四十許年，年逾八十而有壯容。」
東晉醫學名家葛洪也曾在他的著作，《抱朴子內篇·雜應》中寫道：「餘數見斷穀人三年二年者多，皆身輕色好。」
這其實也寫出了辟穀之術的神奇之處，葛洪作為一個醉心於煉丹的醫學家，從醫學角度對辟穀做出了詮釋，認為辟穀確實能強身健體。
其實，人體會根據環境和飲食規律的變化而變化，如果長時間進食不規律，或者說總是吃的很少，久而久之就會越吃越少，最後形成一種習慣。
比如，宋代時有一個道士，他堅持了20年修行辟穀，最後竟然活了一百多歲。很顯然「辟穀成仙」是假的，但辟穀之術卻是真的，因為現在很多人都在遵從道教的辟穀養生術，以求達到延年益壽的目的。
結語
古人對得道成仙的說法十分嚮往，否則也不會出現一些志怪小說，或者民間傳說中的神仙等等。道教作為一個古老的宗教，之所以會衍生出道術，原因就在於迎合了人們的求仙問道心理，