最近，江蘇又向大家展現了大省實力！
一向是「江蘇最沒存在感」的淮安，被聯合國教科文組織選為「世界美食之都」！
就連外交部部長助理華春瑩，都在ins上為淮安瘋狂打call！
要知道，全球也僅有49座城市獲此殊榮！如此殊榮，淮安人卻表示，完全在意料之中。
其實，淮安一直都很牛。淮安美食更是身處在金字塔尖。只不過它過於低調，讓很多人都忽略它的存在。
真正愛吃的老餮早就把淮安列入必吃清單了。
這裡是淮揚菜的發源地之一，「開國第一宴」很多都是淮安美食。這裡的味道，就是國宴的標準！
這裡的美食好吃到連周恩來總理都念念不忘，不太咸、不過辣，不太甜、不油膩。味道南北通吃，老少咸宜。
尼克森第一訪華時，一份白袍蝦仁被吃的精光！
這裡是入選非遺美食最多的城市，隨便一樣都名頭響噹噹。
1300種美食，就有近300種進入非遺。「開國第一菜」就是這裡的軟兜長魚。不管是國宴菜還是小吃，吃上一口便勝卻無數美食。
到了夏天，這裡又化身「小龍蝦之都」，成為江浙滬最頂級的小龍蝦朝聖地。
盱眙的十三香小龍蝦、金湖的蒜蓉小龍蝦，一端上桌，艷紅的色澤，如手掌般大的乾淨龍蝦，便讓人口水直流。
而除了美食，這座7000多年文明的歷史老城，每一個角落也都散發著自己的魅力。
1500多米長的石板街在河下古鎮；「江淮第一園」的清晏園；佇立了九個多世紀的鎮淮樓……每一處都滿是古韻。
古韻有，網紅打卡地也不缺。
驚艷小紅書，總計百萬點贊的「肥貓島」，是貓貓教的基地，所有愛貓者的天堂！
小編大膽預測，淮安將成為今年最火的旅行地之一。
這座從上海直達2.5h，北京4h的便利老城，找個周末就可以好好逛一逛，品味當地國宴標準的美食！
小龍蝦之都
龍蝦愛好者朝聖地
小龍蝦的那抹艷紅，是夏天最迷人的色彩。每年5月份，大街小巷都開始販賣小龍蝦，吃蝦風潮席捲全國。
而江浙滬最頂級的小龍蝦朝聖地，一定非淮安莫屬。
/ 盱眙龍蝦 /
淮安盱眙，是小龍蝦的故鄉，被稱為「中國龍蝦之都」。
大家最常吃的「十三香味道小龍蝦」就是盱眙的開創的，也正是這個老少咸宜的味道，讓盱眙小龍蝦在中國一炮而紅。
盱眙的龍蝦，大多殼薄肉大。這裡的水質清澈，都是在凈水塘中培養。
總有人喜歡說小龍蝦很髒，但在盱眙，這裡的小龍蝦特徵就是「三白」。
三白，即腮白、肉白、底板白。這幾個地方越白就證明品質越好。
養在凈水塘中的龍蝦，不用做什麼處理，就能吃出一股清甜，沒有一點腥味。
十三香的做法，要用30多種香料，因此聞起來時會有一種多層次的香味。
吃起來口感更加豐富，麻辣鮮香甜，幾種味道一口包含。
每年的6月12日，這裡會有龍蝦節。無數小龍蝦做成的美味在這裡狂歡，數萬名人在這裡同吃小龍蝦，一晚上就能吃掉30噸小龍蝦。
如果你是小龍蝦愛好者，絕對不能錯過。
盱眙的小龍蝦哪裡好吃？地道的盱眙人會告訴你，一定是夜市、大排檔、小吃街，或者小區門口的小餐館。
好吃的地方，少不了蚊子。但在夏夜中，一頓小龍蝦下肚，也不在意蚊蟲了。
紅葉龍蝦
他們家的老闆娘張玉蘭，是十三香口味的創始人。老闆一家還上過天天向上，也算是這一代的名人了。
這裡的小龍蝦各個都很飽滿帶黃，個頭很大，吃起來肉多很爽。
老闆娘說這裡的湯底可以喝。他的龍蝦就有30多種香料，但混在一起卻香的很純粹，吃上一口滿嘴留香。
大桐農貿市場
比起已經火出省外的於氏龍蝦，平常大家吃吃龍蝦還是喜歡去大排檔，而大桐的大排檔名氣很響。
這裡的小龍蝦基本上每家都不踩雷，還有別的美食。
/ 金湖龍蝦 /
江蘇人最愛的小龍蝦地，不是盱眙，是金湖。
這裡的小龍蝦，知道的人不算多。但這裡盛產的蒜香小龍蝦，卻讓很多吃貨魂牽夢繞。
蒜泥+小龍蝦的組合，是這裡的金字招牌。
放在秘制調料里加啤酒煮開後，放入各種調味料，然後再將已經吸飽了湯汁的蒜泥和湯汁一起澆到小龍蝦上。
蒜泥小龍蝦端上來的那一剎那，蒜香味就撲鼻而來，口水忍不住直流。只一口，便懂得什麼叫勝卻人間無數。
優越的蒜香和鮮香的龍蝦，在口腔里交織，令人沉迷。也難怪，金湖能成為江蘇人心中的龍蝦聖地。
十萬畝龍蝦
在龍蝦廣場的十萬畝龍蝦，味道很不錯。蝦很乾凈，肉質也很Q彈，個頭特別大。
最後淋上的蒜泥，就是整個小龍蝦的靈魂。
淮揚菜發源地
開國第一宴
淮安是周總理的故鄉，更是淮揚菜的發源地之一。淮安的味道，代表了國宴的標準。
不太咸、不過辣，不太甜、不油膩。擺盤素雅精緻，更有濃厚的文化底蘊，五湖四海的人都能吃得慣。
它的一大特點首先就是「不令不時」。不是時令的食材，一律都不要。
另一特點，就是「就地取材、土菜精做」，可以用普通的食材做出精緻的美食，樸素典雅。
/ 軟兜長魚 /
作為「開國第一宴」的第一道菜，軟兜長魚是淮揚菜的驕傲，更是淮安的驕傲。
長魚，就是鱔魚。但只有在湖澤遍地的淮安，鱔魚才生長的又長又肥。而且肉質極其嫩爽，吃上一口滑嫩入口。
軟兜，總共有三兜。
第一兜，是將活長魚用紗布兜起，放進帶蔥姜鹽醋的沸水中；第二兜是看形狀，做好後的菜用筷子夾起，魚肉兩端會垂著；第三兜就是吃法，一定要用勺子兜住。
能完成這三兜的，只有鱔魚身上最嫩的肉才可以。吃上一口最鮮嫩的脊肉，和香濃的芡汁完美的包裹在一起，軟香濃郁。
/ 白袍蝦仁 /
曾與軟兜長魚競爭「開國第一菜」的白袍蝦仁，不管是味道還是擺盤，都極其出眾。
蝦仁選用的是白條蝦，白條蝦十分嬌貴，只要離開生長環境，便會死亡。
因此愛吃的老餮都會不遠千里來到淮安品嘗這道鮮味。
白袍蝦仁講究的是「急炒速燴」，從下鍋到出鍋，也就幾秒的時間。
有多好吃呢？尼克森第一次訪華時，就將它吃了個「精光」，
/ 平橋豆腐 /
平平無奇的豆腐，卻在淮安人手中做成了一道色香味俱全的美味。
平橋豆腐，是淮安的非物質文化遺產，入選過滿漢全席。
普通的內酯豆腐卻在淮安人手中做出了絕味。
一是用鯽魚腦和雞湯調味，再加上雞肉丁、香菇丁等一起烹制而成，這料熬什麼都好吃。
二是做好的平橋豆腐，略帶油脂看似不冒熱氣，其實很燙，勺不起，氣不起，勺起氣起，因此需吹後食之，小心慢用。
/ 欽工肉圓 /
「欽工肉圓撂過牆，拾起還是圓又光；掉在地上跳幾跳，吃到嘴裡嫩又香。」這是當地的民謠，說的就是欽工肉圓的彈性十足。
而之所以這麼有彈性也是因為淮安人的精緻，不用刀剁，只用鐵棍拍打成肉糊，一口一個還能爆汁！
肉圓可以用寬油炸著吃，金黃噴香，也可以做成湯，一口一個，筋道十足。
/ 開洋蒲菜 /
蒲菜是淮安的特產，生長在淮城的勺湖和月湖，夏秋限定，吃起來口感清爽脆口，有些像是脆嫩的筍一般。
這道菜是要用雞湯做前調，海米做後調一同蒸製。吃起來鮮味增加了無數倍，而且湯汁清鮮，喝上一口活似神仙。
/ 小魚鍋貼 /
洪澤湖的小魚鍋貼能有多好吃？這種淮安的特有吃法，可以讓不愛吃魚的人都愛上吃魚。
將現殺的小魚用湖水燒煮，然後將和好的麵糊貼在鍋邊，熟透之後，就形成了上薄下厚的鍋貼。
一邊吃著魚，一邊用鍋貼蘸著魚湯，大快朵頤的瞬間，幸福感炸裂。
/ 朱橋甲魚 /
拆的細細的甲魚加入火腿、海參、魷魚等輔料，燉滿至少2個小時，再倒入澱粉勾芡，每一口都鮮到骨子裡！
一般外面都是一人一小盅，再加點醋，喝起來更加鮮靈。
老淮安·淮安菜
淮安家喻戶曉的淮揚菜餐廳，裝潢的古色古香，氣質與老城淮安剛好相符。
那些從遠方歸來的淮安人，歸鄉的第一件事便是去吃吃念想的平橋豆腐、蟹黃湯包和軟兜長魚。
芳芳私房菜
這裡是軟兜長魚愛好者們私藏地，他家的長魚用千張包著吃，很是爽口。
還有紅燒獅子頭、熟醉蟹也都是經典，怎麼點都不會踩雷。
除了登上國宴的大菜
還有南北通吃的麵食
淮安的美食最大的特點，就是南北通吃，並且吃透南北。
即使是在以面出名的北方面前，淮安也不甘下風，隨便一碗面、一個湯包都好吃的不得了。
/ 文樓湯包 /
這是周恩來總理最愛吃的故鄉美食之一。這裡的湯包皮薄如紙，口張湯滿卻不會溢出來。
這的蟹黃湯包，內里有肉皮、雞丁、蟹黃、蝦米、海參、竹筍等20多種原料製成的脂膏。
裡面的湯汁極其多，多到滿滿當當的，幾乎要溢出來 了。
吃的時候會給你一根吸管，戳一個孔把裡面的湯汁吸干。味道鮮香醇厚，光想想就已經流口水了。
/ 長魚面 /
據說你把一條長魚給淮安廚師，他可以給你做出一桌子不重樣的美食。長魚面就是其中一道美味。
油亮亮軟兜滑嫩的長魚，搭配緊實彈牙的麵條，還有適量的胡椒，一口下去真的是鮮掉眉毛！
/ 陽春麵 /
相傳乾隆南巡到淮安時，無意間看到一家麵攤的面，根根如絲、湯底清澈，還未上桌就已飄出陣陣清香。
於是問店家是什麼面，店家告知還未有名字，乾隆思考些許，說「現在正是陽春三月，不如就稱『陽春麵』吧」。
一把細面、半碗高湯、一杯清水、五錢豬油、一勺醬油，再燙點青菜，陽春麵以它的質樸征服了一代又一代的人。
/ 茶饊 /
在淮安喝茶，茶饊是少不了的茶點小吃。酥酥脆脆的口感，不管是平常當小零食或者和陽春麵一起下肚，都無敵適配。
茶饊一定要趁熱吃，就蹲在攤子旁，吃現炸出來的。
此時，金黃的茶饊有一股淡淡的芝麻香，金黃酥脆。吃起來咸甜可口，還帶著些細膩的口感。
淮安，不容錯過的寶藏城市
淮安，除了美食，這裡還有很多山水美景和網紅打卡地。如果你來淮安，不只要吃，還要好好地玩一次。
/ 肥貓島 /
不用去日本，在淮安也有一座貓島。
這裡是貓貓教的秘密基地，還沒上島，你就能看到島上碩大的綠色貓咪，正慵懶的睡著覺。
你可以在這裡打卡，也可以去吸貓，島上有很多親人的小貓咪。
在這，是我們貓貓教的天堂。
/ 船游里運河 /
晚上吃飽了消食，最適合來這裡乘船遊覽里運河長廊。聰明的淮安人通過里運河長廊將幾十處景點串成一線。
乘著古色古香的畫舫，沿著里運河順流而下，遠處的國師塔琉璃瓦面，黃色外牆，硃紅色斗拱，挑檐，豐富的色彩層次使其絢麗與威嚴的氣勢完美結合，驚艷了世人！
船隻停靠碼頭，這裡古今文雲翰墨和亭台樓閣交相輝映，絲絲琴音溫柔婉轉在耳邊，訴說著運河之都昔日的繁華！
淮安小貼士
淮安大多數景點都是門票免費，吃飯人均50-100，住宿標間100-200左右已經很不錯
小尾巴
淮安，是一座低調的城市
但如今成為世界美食之都的它
終於被更多人看見了
這座城市值得一去再去！