昨天我媽跟我說，她最近睡得不踏實，問下我能不能給她做點啥可以緩解一下。我自然是可以，於是就花了半天的時間來查詢資料，睡眠不好可能是營養不足造成的，於是我就一下想到了排骨，於是就上街給她買了一斤排骨，做糖醋排骨給她補補身子。雖然糖醋排骨做法簡單，可是其中精髓卻不易掌握。
失眠剋星：糖醋排骨，為什麼你做得又丑又難吃，大廚教你兩個妙招！首先是排骨要在開水之中侵泡，進行掉水，這樣做出來的糖醋排骨才會鮮嫩可口，而不是硬得很。其次是加入糖醋水的時機要正確，一定要先做好糖醋水再倒在排骨上。那麼下面就給大家分享一下糖醋排骨的詳細做法。
糖醋排骨
主料：排骨一斤。
輔料：生薑，蔥適量，澱粉適量。
調料：冰糖，醋，鹽適量。
烹飪步驟：
1，將買回來的排骨清洗乾淨，然後倒入裝有開水的盆中進行掉水，五分鐘後，撈出並瀝干水分。
2，起鍋燒油，待油燒開後，加入排骨，炒至金黃，然後撈出裝盤。
3，起鍋燒油，轉小火，然後加入冰糖，炒至融化，然後將炒好的排骨倒入，小火翻炒，讓糖入味。
4，然後再加入切好的生薑片，蔥段，快速翻炒，炒至有香味冒出。
5，然後加入適量清水，大火燒開。
6，然後再加入鹽進行調味，大火煮十五分鐘。
7，然後再加入白糖，香醋，大火收汁，然後撈出裝盤。
8，成品。
烹飪小技巧：
選購技巧：
1，看排骨的外觀。
選購排骨時，我們一定要看排骨的外觀，如果幹凈且有鮮紅色，則可選購。
2，聞排骨的味道。
選購排骨時，我們要聞排骨的味道，如果說聞到的排骨鮮美且帶有一絲腥味，則說明新鮮，如果有其他味道，則不能購買。
3，按排骨的硬度。
選購排骨時，我們要伸出一根手指去按壓排骨，如果排骨能夠咽下並快速恢復，則說明新鮮，如果不能快速恢復，則不能購買。
好了，今天小編就講到這裡啦，感興趣的朋友可以自己試一試，如果你對這個菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜歡我分享的美食，不要忘記關注、點贊和轉發哦！