每次在早餐處吃煎餅，總會有免費的鹹菜。泡菜雖然免費，但人們總是愛吃，尤其是北方人。白菜、蘿蔔等是製作養心泡菜的最佳食材。我從老闆那裡學會了腌泡菜的方法。我用白蘿蔔和胡蘿蔔做的。酸甜可口，汁水很豐富。感覺滿嘴都是果汁，清爽可口。我用這個方法做脆皮蘿蔔。一旦我做出來，我可以吃2周。錯過了。
如何製作脆皮蘿蔔丁：
備用材料：白蘿蔔1個，胡蘿蔔半根，白醋適量，白糖適量，鹽少許，紅辣椒5個，檸檬1個；
製作過程：先將帶皮的白蘿蔔切成粗條，再切成方塊。胡蘿蔔是配色用的，半根就夠了。胡蘿蔔也要切成和白蘿蔔一樣大小的方塊；
第二步，將兩種蘿蔔丁混合，加鹽腌制一小時即可出水。可以看到容器里有很多汁，擠干水分，控制水分。同時，將小米調味並切成方塊。可以少放；
第三步，還可以點泡椒，檸檬5片，切小塊，記得去籽，不然會苦，混合蘿蔔丁，小米和檸檬，加點糖和白醋，因為製作時加了腌鹽，這一步要相應增加；
第四步，將容器提起，搖晃均勻，使蘿蔔丁與各種調料充分混合，放入乾淨的容器中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制；
第五步，3小時內可以吃完，不過一晚後味道會更飽滿，我一般是一天後吃。
編者按：蘿蔔可以說是一種多才多藝的蔬菜。如果煮熟了，可以燉。腌蘿蔔生的時候很好吃。減一，吃饅頭配一碗酸蘿蔔，不用下廚也能吃飽。這種腌蘿蔔的做法，是店裡秘制的。很多人喜歡他。老闆也很慷慨。有問必答，我就是這樣學會了這道香脆菊苣的方子的。一次煮著吃2周比較方便。天氣越冷，蘿蔔越便宜。當然，如果你喜歡吃，也不能少了學習。
烹飪技巧：
1、白蘿蔔的皮營養價值很高，所以我沒有去皮，連皮一起腌，蘿蔔更脆，胡蘿蔔去皮是因為腌好後容易變黑，影響美觀，所以大家。可見胡蘿蔔只是為了搭配，沒必要多給；2、蘿蔔可以切丁，也可以去皮。醋要記得用白醋，不要用熟醋或義大利香醋。檸檬可以去除蘿蔔的異味，用其天然果酸腌制的蘿蔔口感會更好；
3.腌制的蘿蔔如果想長期保存的話，製作過程中切記不要接觸生水，而且收納盒一定要做到無水無油，但是由於裡面沒有任何添加劑，建議在2周內食用。
餐廳的秘方是脆皮蘿蔔丁。它具有良好的顏色和味道。如果你喜歡搭配鹹菜一起吃，歡迎收藏這份蘿蔔菜譜或者分享給更多有需要的人！