今天的餅乾我挺喜歡，除了將這可心的模具再次使用外，還因為填了抹茶巧克力餡效果有些驚艷了。
打眼一看，是不是像一塊塊鑲嵌了「祖母綠」的珠寶啊？說這話，似乎暴露了我的俗氣，哈哈，但確實給我的第一眼感覺就是如此。
餅乾不只好看，還很好吃。餅坯香酥掉渣，餅餡香甜帶著濃濃的抹茶味。
總之，一切都很美好。
也沒啥可說的了，直接上過程，注意事項都在細節里。想做的夥伴別忘了點贊、收藏、交作業噢！
---【抹茶巧克力餅乾】---
【餅坯】 黃油50克，糖粉20克，鹽1克，淡奶油20克，低筋麵粉110克，
【餡料】 白巧克力60克，抹茶粉3克
【烘烤】 中層，上下火150度，16分鐘
【製作】
1. 備料：無鹽黃油和淡奶油提前放室溫下軟化；
2. 黃油攪打順滑後加糖粉、鹽；
3. 攪打均勻，倒淡奶油；
4. 攪打順滑即可，不要過度打發；
5. 篩入低筋麵粉；
6. 用刮刀切拌成面塊；
7. 抓捏成團，不要過度揉搓；
8. 放保鮮袋中，擀成5毫米厚的面片，放冰箱冷藏或者冷凍變硬；
9. 餅乾模具可隨意，因為要裝餡料，所以選這種能有凹陷造型的為宜；
10. 用模具壓出餅乾生坯，剩餘的麵糰重新揉合、擀片、刻坯，直到全部用完或者碼滿烤盤；面片從冰箱取出後回溫一會兒再刻坯，特別硬是壓不出花紋的，特別軟又不易脫模；
11. 送入預熱好的烤箱中層，上下火150度，16分鐘左右，餅乾邊緣有明顯上色即可出爐；移到晾架上，涼後可食用或做裝飾；
12. 白巧克力豆和抹茶粉準備好；抹茶粉的用量決定成品的深淺度；我用的白巧可可含量32%；
13. 白巧和抹茶粉同入小鍋里，隔熱水融化，水溫不宜過溫，保持60度左右就可以，溫度太高會使成品凝固後表面不亮，可不時地將醬碗離開熱水；
14. 將抹茶白巧融液倒入裱花袋裡；
15. 在餅乾凹陷入擠入適量融液，完全冷卻後就能凝固了。
【蘋果私房話】
1. 餅乾配方不限這個造型，用其它模具或者無模具切割皆可；
2. 用這套模具時要注意，面片不宜太薄，否則中間容易壓透；從冰箱取出後要回溫稍變軟再刻坯，，這樣紋路才清晰且易脫模；
3. 餡料也可用黑巧、果醬等代替；
4. 烘烤的溫度和時間根據餅坯的薄厚和烤箱的實際情況調整。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。