丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
這是第N次聊到「茶圈鄙視鏈」的話題了。
鄙視鏈，是個網絡上創造出來的新詞。
造詞時，明顯參考了食物鏈這個概念，說明現代人都處於無處不在的相互比較、相互鄙視下。
並且，以高人一等，來確定自己的社會地位。
從現實角度來看，有人類，就會有攀比心，從而形成鄙視鏈，這是沒有辦法的事情。
可能是品位的鄙視鏈，可能是金錢的鄙視鏈，可能是工作的鄙視鏈，等等等等。
具體到茶圈裡，有些人會因為喝某種茶，自認為是更高的一群。
自我肯定，自我證明。
然而，好茶本就稀缺，是金字塔頂端的存在。
真正幸運，有靠譜渠道，且願意在喝茶這件事上付出這麼多金錢的人，又有多少呢？
作為普通茶客，喝茶只是閒暇時的一種消遣罷了。
不是為了誰，也不是為了得到什麼肯定，單純是因為自己喜歡。
所以，未必人人都要追求最貴的、最好的，關鍵是符合自己的消費水平，品質過關即可。
而如今，鄙視鏈又從喝茶，蔓延到了存茶。
存什麼茶，存多少茶，成為了眾人茶餘飯後的談資。
仿佛誰家沒有存點茶，沒有鎮宅之寶，就不是真正愛茶的人。
《2》
江湖上，流傳著一種說法。
說，在福鼎白茶中，收藏壽眉餅是最「吃虧」的，因為即使存再多年也不值錢。
要存就存白毫銀針或者等級高的白牡丹，升值空間大，更有前景。
於是乎，前兩天就有茶友來提問：「白毫銀針、白牡丹、壽眉，哪種白茶最適合收藏？」
當然，老茶客都知道，這個問題沒有標準答案。
存茶是一個漫長的過程，未來白茶會如何轉化，是好是壞，有太多不確定的因素了。
將來的事情，太遙遠了。
就像一個小孩，人家才剛上小學，你能看出他十年以後能不能上清華北大，二十年後會不會出人頭地？
佛曰：不可說，不可說，一說即是錯。
天機不可泄露，順其自然就好。
無論白毫銀針、白牡丹、壽眉，它們都有各自的優點。
三五年，甚至十年以後，也都有機會成為優質的老白茶。
因此，認為壽眉是不值錢的茶，沒有儲存價值的茶，便是陷入了怪圈，是一種誤解。
當然，在新白茶時期，白毫銀針的價格最貴。
貴過白牡丹，貴過壽眉。
產量低，營養物質豐富，物以稀為貴，這是商業的本質。
所以，白毫銀針的升值空間，的確非常可觀。
但市面上品質好的白毫銀針，少之又少。
特別是比起白牡丹和壽眉，白毫銀針的加工難度更大——芽頭呈筍殼狀結構，徹底烘乾需要精湛的技術和充足的時間。
故而，干度達標，甚至含水量能達到3%含水量的白毫銀針，鳳毛麟角。
作為新手，如果沒有良好地辨別能力，或者沒有靠譜的買茶渠道，不一定能碰到含水量達標的白毫銀針。
萬一花了高價買回來的白毫銀針，含水量超標。
那麼，經年累月以後，非但不能越存越值錢，反而在儲存過程中受潮變質。
巧克力味、煙味、霉味等異味，紛紛出現，那就太冤枉了。
此外，沒有存茶經驗的茶友，買回來的白毫銀針即使含水量達標，在漫長的存茶過程中，也很容易因為某些疏忽，讓茶葉受潮。
當含水量漲上去後，原本香清甘活的白茶，就付諸東流了。
《3》
品質好的白毫銀針，收藏價值固然很高。
可對於新手而言，試錯的成本太高了。
一斤幾千元的白毫銀針，若是不小心存壞了，必定會哭暈在WC里。
相比之下，新手適量存一些壽眉餅，倒是不錯的選擇。
一來，壽眉的產量豐富。
在白茶的三大品類中，壽眉的產量，最大的。
與白茶有關的兩個季節，一個是春茶季，一個是秋茶季，都能看到壽眉活躍的身影。
正常情況下，春茶季采半個多月，秋茶季則橫跨了好幾個節氣。
也正是因為產量大，給了人們一種誤會，覺得壽眉爛大街了，是「沒檔次」的茶。
實際上，產量大的茶，才能有更多的機會讓外界看到、買到、嘗到。
而大部分茶友，入門白茶的第一杯，往往選擇壽眉。
二來，產量大，意味著價格親民。
特別是與極貴的白毫銀針相比，壽眉的價格，符合大多數人的喝茶消費觀。
在還沒有喝懂白茶的情況下，先買一些價格實惠的。
當然，也不是所有的壽眉，都如大家印象中的平民化。
產區好、工藝好、儲存好、年份老的壽眉，照樣能成為稀缺產品，供不應求。
最後，壽眉壓餅以後，節省儲存空間。
我們知道，有很多茶友存茶的地方，就是家裡閒置的房間。
最常見的，就是書房了。
因為書房足夠安靜，平時也沒有人經常走動打擾，能保證相對穩定的環境給予白茶良好陳化。
但家庭存茶最關鍵的，就是要考慮倉儲的空間。
如果空間有限，就要以收藏餅茶為主，尤其是像壽眉這般梗粗葉大的白茶。
存散茶，基本上存個幾斤，位置就占滿了。
而換成存餅茶的話，空間更富裕，也能讓我們收集到不同品類，不同風格特點的白茶。
順便科普一下，在白茶中，壽眉餅陳化出棗香的機率很高。
富含棗香的老壽眉餅，是如今白茶市場上的寵兒。
《4》
老白茶的價值，與諸多方面因素有關。
比如，產區。
產區環境好的白茶，說明先天條件優越，茶葉內質豐富。
那麼，這樣一出生就贏在起跑線上的白茶，才具有買回去收藏的必要。
如果產區不好，則先天內質有限。
即使陳化再多年，也比不上原本內質就很豐富的白茶。
況且，靠著單薄的內質，也什麼不出什麼令人驚艷的香氣和滋味。
再比如，工藝。
日光萎凋的白茶，可以讓茶青接受溫和的陽光，走水順暢。
與陽光進行物質交換後，會讓茶香更加清新、馥郁、高揚，湯水也更加純凈空靈。
這樣的白茶，未來轉化的效果更好，也更具有陳化的價值。
反之，沒有及時薄攤薄晾，或者用萎凋槽厚攤的茶青，內質會受到一定損耗。
將來的轉化結果，可想而知，不盡如人意。
除此之外，老白茶的價格還和儲存、等級、形態、品類、年份等等因素密不可分。
總之，要綜合考慮，不能一言以蔽之。
《5》
對於新手，存壽眉、喝壽眉，是最優的選擇。
當然，不管是什麼品類，只要品質出眾，就有收藏的價值。
起跑線差不多的時候，儲存就很關鍵了。
未來誰能收穫優質老白茶，就看夠不夠細心，有沒有做好三層密封，離牆離地，避光乾燥。
而既然是自己辛苦存下來的茶，那就是好茶。
無論是白毫銀針還是壽眉，都歡歡喜喜地存著。
等到合適的時機，開箱喝茶，如此這般才好。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。