涼拌銀耳是一道常見的家常菜，營養美味，老少咸宜。
主料：銀耳 輔料：鹽 白醋 白糖 味精 香油……
做法一：
將銀耳切成細條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝干備用。
將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水衝掉鹽。
將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。
做法二：
【原料】水發銀耳150克，小黃瓜1條；精鹽、蔥、薑汁、紅辣椒、白糖、醋、麻油。
【製法】1.銀耳切成絲，用開水燙一下撈出，瀝干水分，加精鹽、味精、蔥、薑汁、白糖、醋拌好待用。
2.黃瓜洗凈，用冷鹽開水消毒後批成長薄片，做成喇叭花形，用紅辣椒絲做花心。
3.耳園盤一隻，把拌好的銀耳放糖中央，周圍放黃瓜刻成的喇叭花即成。
【特點】: 色彩鮮艷，清味可口