炒土豆絲是家常菜中最常見的一道菜肴，如果你是一位喜歡做菜的人，炒土豆絲這一道菜是你必須要掌握的。然而在製作炒土豆絲的時候，因為每一個人所採用的製作方法不同，因此炒出來的口感也會不一樣，有的吃起來特別入味，有的吃起來卻特別的黏，一點都不香脆。其實在炒土豆絲的時候，還是需要掌握一定的技巧的，只要掌握了這些技巧，炒出來的土豆絲，香味就特別的濃，而且口感非常的好。
很多人在炒土豆絲的時候，都喜歡將土豆絲直接下入到鍋中進行翻炒，然而這樣做出來的土豆絲很容易粘鍋，做出來的土豆絲口感一點都不爽脆，吃起來的味道會差很多，因此在炒土豆絲之前，我們需要多加入這一步，可以讓炒出來的土豆絲，不會有發黏的現象，口感香的可以讓你多吃幾大碗米飯。如果你對這個方法感興趣的話，就跟隨我一起來看一下炒土豆絲的正確製作方法吧。
炒土豆絲時，別直接下鍋！多這「這一步」土豆絲酸脆不粘鍋
【炒土豆絲】
【製作食材】土豆、食鹽、辣椒絲、蒜末，薑末，蔥，雞精、食用油
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮土豆，我們需要將其削皮並清洗乾淨，然後改刀成土豆絲，土豆絲的大小一定要切均勻，這樣在煸炒的過程當中，可以讓每一根土豆絲都受熱均勻，在同一時間成熟，切好以後的土豆絲，需要放入到清水當中進行浸泡15分鐘。（土豆絲放入到清水當中進行浸泡後，可以去除土豆身上多餘的澱粉，這樣炒出來的土豆絲就不會有發粘的現象，而且口感也會變得很爽脆）
2、土豆絲在浸泡好以後，我們還要對其進行焯水處理，這一步是非常重要的，決定了做出來的土豆絲口感是否好吃。很多人在做土豆絲的時候都將這一步給省略了，孰不知這一步是非常重要的，起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的開水，等水燒開以後，將土豆絲放入到鍋中進行焯水處理，大概兩分鐘左右，直到土豆絲斷生後，就可以將其控干水分撈出，然後放入到涼水當中激一下，這樣炒出來的土豆絲口感會特別脆嫩。
3、起鍋燒油，往鍋中加入少量的食用油，等到油溫七成熱的時候，將蔥姜蒜放入鍋中進行爆香，然後把準備好的土豆絲，放入鍋中進行煸炒。記住一定要採用大火對土豆絲進行爆炒，再爆炒的過程中，往裡面加入一小點的食鹽，雞精和香醋進行調味，等到快出鍋的時候，往鍋中加入準備好的辣椒絲，翻炒均勻就可以出鍋食用了。
【小貼士】
1、切好的土豆絲用清水浸泡。
2、浸泡好的土豆絲，進行焯水處理，斷生即可。
3、土豆絲在煸炒的過程當中，用大火快速進行煸炒，能讓土豆絲的口感更香脆。