滕州歷史悠久，古為「三國五邑」之地，素有「滕小國」之稱。滕始於黃帝，因境內泉水"騰湧"而得名。周滅商後，武王封其異母弟叔繡於滕，乃稱"滕國"。今日的滕州，隸屬山東省棗莊市，西與濟寧市微山縣相連，北和鄒城市接壤。
在中國的各大菜系中，魯菜以其特有的傳統做法並加之與當地飲食文化的巧妙結合，品相莊重而味道醇厚。滕州作為齊魯大地的重要組成部分，自然也少不了花樣繁多，讓人垂涎欲滴的美食。
滕州大肉手擀麵
這道美食的做法很簡單，首先湯是大骨頭熬制而成，然後配上對人體有益的中草藥，並且需要長達5個小時的時間才能熬出那種香味，另外配料只需要一塊大塊五花肉，一定要大，切成薄片，麵條一定要用手擀的，機器做出的沒有那種味道和勁道，就這樣麵條煮好後撈出，搭配一塊大肉，澆上骨頭湯汁，最後撒上少許香菜，這樣，這道美食就做好了，香噴誘人。
滕州辣湯
滕州辣湯歷史悠久，在清光緒年間就有人製作。辣湯以麵粉為主料外加幾樣佐料，用料簡單，造價不高，喝來別有一番風味。食用時佐以饊子、油條等，食味更佳。
張汪鎮板鴨
張汪鎮生產的板鴨，採用20多種天然名貴中藥材綜合調配，精選微山湖蛋鴨，經過輕火慢燉和流程工藝煮制而成，具有風味獨特，鮮嫩可口，肥而不膩的特點，令人回味無窮，可與南京鴨王、北京烤鴨媲美 。
蘑菇煲
蘑菇煲是由平菇、金針菇、滑子菇、草茹、妃菇等十多種菇類，配以雞絲、上湯、雞精粉、蘑菇精等調料，在煲肉經文火長時間煲制而成。其味道鮮、醇、味更美營養豐富。再配有咖啡伴侶的調製更顯得湯質鮮、香、幼滑其味更醇。
大塢狗肉
大塢狗肉以張光虎所製作的狗肉為最好。張光虎採用傳統工藝，配料獨具特色，秘不外傳。煮狗肉的大鐵鍋上面用去掉底的大瓷缸倒扣其上，加溫穩定，加工出來的狗肉肉爛香透，令人垂涎三尺。
老鱉靠河沿
船家也稱地鍋。最初，是船家為了，把飯和菜同鍋做的一種方法，即鍋中央燉湯菜，鍋四周貼上麵餅，菜飯同熟。因其飯菜同鍋，飯中有菜，菜中有飯，味道特別好吃，逐漸流行開來，成為一道具有特色的地方名吃。
含羞魚球
含羞魚球是一款用魚肉為原料製作的滕州傳統名菜。這道菜是一道利用熱脹冷縮原理製作的美食，把魚球按進熱油里，魚球就開始慢慢膨脹，離開熱油，魚球又慢慢回縮，真的像含羞草一樣神奇，故名「含羞魚球」。
魚球的製作方法：
原料：精選徽山湖出產白魚、草魚、鯉魚三種魚的肉適量；配以適量蔥、姜、蛋清、味精、胡椒粉、料酒、香油。
1、取三種剃骨的魚肉，用絞肉機絞出魚肉泥後，放在盆里加剁好的蔥、姜、沫，蛋清、胡椒粉味精、料酒適量。
2、用手攪拌約十分鐘後，再加精鹽適量，繼續攪拌，直到魚肉餡上勁發亮止。
3、扣成四喜丸子狀，放進預熱的油鍋內（花生油）逐漸加熱。
4、用勺攪拌約五分鐘後，成金黃色即成。
滕州歷史文化燦爛，是我國三大古文明起源地之一的東夷文化重要發源地，1994年，滕州出土3隻裝有古酒的青銅提梁卣，經專家驗證，其酒體年代可追溯至距今約三千多年前的商朝，是迄今為止國內發現的最古老的酒，足見滕州釀酒歷史之悠久。
除了文物的佐證，關於滕州釀酒歷史的文字記載也頗為壯觀。據《滕縣誌》記載，明清時期，滕州當地釀酒業昌盛，酒坊林立。「十室之聚，必有槽坊，三家之村，亦有酒肆」。其中以1862年成立的東臨泉酒坊最為知名，其所採用的古老釀酒工藝在當時獨樹一幟，所釀美酒享譽魯西南。
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