準備材料：青豆150克 玉米粒100克 鮮蝦16隻 姜
具體製作步驟：
1，鮮蝦去頭，剝去外殼，用牙籤從蝦背中間挑出沙線，然後清洗乾淨。姜切成粒。
2，取一個小碗，加入1小勺玉米澱粉，50毫升清水，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少許鹽，拌勻。
3，鍋里水燒開，下入青豆和玉米粒焯水2分鐘，看見青豆變色即可撈出，瀝干水分。
4，再下入蝦仁焯水2分鐘，至蝦仁變色打捲兒，撈起來。
5，另取凈鍋，熱鍋放少許油，下入姜粒，煸炒出香味兒。
6，下入青豆和玉米翻炒幾下，然後下入蝦仁，翻炒均勻。
7，把醬汁兒調勻倒入鍋中，翻炒均勻。
8，炒至湯汁濃稠，大概2分鐘，即可起鍋裝盤。
小貼士：
1，青豆和玉米焯水時，在鍋里滴入幾滴油，可以使焯鍋水的青豆玉米顏色更鮮亮。
2，焯水是為了去除青豆的豆腥味，焯過水再炒，減少了蔬菜在鍋里高溫烹制的時間，可以最大程度的保留食物的營養，口感也更嫩，更鮮甜。
2，蝦仁焯水時間不宜過長，2分鐘即可，這樣口感才會鮮嫩。煮的時間長了容易使蝦肉縮水而失去口感和彈性。
準備材料：嫩豆腐100克 蘿蔔100克 紅蝦皮20克 蔥（適量）
具體製作步驟：
1，先將白蘿蔔去皮切成薄片，嫩豆腐切成1厘米左右的小方塊。
2，鍋里加入1大碗清水和白蘿蔔煮開鍋，再煮2分鐘至白蘿蔔變成半透明色。
3，加入豆腐再次煮開鍋，調入1勺鹽，煮3分鐘。
4，調入適量雞精，紅蝦皮，蔥花，關火。滴入幾滴香油，即可出鍋。
小貼士：
1，蘿蔔片切薄些，容易熟，口感好。
2，嫩豆腐口感嫩滑，但易破碎，入鍋後儘量少翻動豆腐。
準備材料：胡蘿蔔1根 雞蛋2個 蔥（適量）
具體製作步驟：
1，胡蘿蔔洗凈切成絲。雞蛋磕入小碗中，加入少量鹽，1勺料酒，打散。蛋液里加入料酒可以去除雞蛋的腥味，炒出來的雞蛋口感又鮮又嫩。
2，熱鍋放少許油，下入蛋液，待蛋液稍定型，用筷子快速劃散，起鍋備用。
3，鍋里留少許油，下入胡蘿蔔絲炒2分鐘，炒至胡蘿蔔絲變軟。
4，下入雞蛋翻炒均勻，調入半勺鹽，翻炒均勻，撒上蔥花，起鍋裝盤。
小貼士：
1，雞蛋液里加入1 勺料酒，炒出來的雞蛋沒有腥味兒，口感鮮嫩，孩子們都愛吃。
2，胡蘿蔔可以切成絲，也可以用擦絲器擦成絲，不影響口感。
準備材料：蘿蔔1個 紅辣椒1個 姜 蒜 蔥（適量）
具體製作步驟：
1，白蘿蔔清洗乾淨，最好不去皮，直接用擦絲板擦成絲。
2，蘿蔔絲里加入2勺白糖，拌勻腌制20分鐘，這樣會殺出很多水分，倒掉多餘的水分。
3，腌制蘿蔔絲的時候，把姜，蒜切沫，蔥切粒，紅辣椒去籽切絲。（不喜歡吃辣椒可以不放，喜歡吃辣的朋友也可以把紅椒換成剁椒或者小米椒，口感更佳）
4，20分鐘後，倒掉蘿蔔絲里殺出的水分，加入2勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，1小勺鹽。加入姜蒜沫，紅椒絲，淋入一勺熱油，滋一下，激發出香味，拌勻，美味即成。
小貼士：
1，很多人吃蘿蔔，都習慣把蘿蔔皮削掉，只吃蘿蔔裡面的肉，那就太可惜了，其實蘿蔔皮的營養價值超過蘿蔔肉質的部分。蘿蔔皮的維生素C 含量約為肉質部分的2 倍； 鈣含量98%在蘿蔔皮內。
2，用白糖殺水，蘿蔔少了生澀的口感，更清脆。
準備材料：青椒300克 大蒜（適量）
具體製作步驟：
1，青椒洗凈，去蒂去籽，如果青椒比較長，可以對半切開。如果比較小，可以用刀按壓青椒，把青椒壓扁，這樣容易煸出虎皮。
2，小碗里加入2勺生抽，1勺香醋，少許白糖，鹽，胡椒粉，拌勻調成味汁兒。
3，鍋里不放油，直接下入辣椒中小火干煸，用鏟子按壓，使青椒每面都能受熱均勻煸成虎皮，盛出備用。
4，熱鍋放少許油，放入蒜粒煸炒出香味。
5，下入青椒翻炒均勻，然後倒入調好的醬汁，翻炒至沸騰入味。
6，待湯汁濃稠即可起鍋。喜歡醬汁更濃稠些可勾少許水澱粉。
小貼士：
1，虎皮青椒我喜歡買蕪湖青椒，這種青椒皮兒薄，容易煸軟出虎皮，口感又香又辣，特別好吃。
2，在煸辣椒的時候，火不能大，中小火煸，用鍋鏟慢慢的按壓辣椒，需要時不時的給青椒翻面，要有耐心，就可以做出均勻漂亮的虎皮皺紋了。
準備材料：茄子3個 小米椒 大蒜 蔥（適量）
具體製作步驟：
1，先將茄子洗凈，對半切開，這樣容易蒸熟。保留茄子蒂哦，茄子蒂不是指茄子尾端那個硬邦邦的根，而是「根和茄子之間的連接部分」，硬芯是要去掉的。
2，鍋里水燒開，放入茄子蒸8-10分鐘。
3，蒜切沫，小米椒切圈，蔥切粒。
4，小碗里加入小米椒，蒜沫，調入2勺生抽，1勺香醋，1勺香油，少許鹽，白糖，胡椒粉，拌勻。
5，茄子蒸熟後，取出。待茄子不燙手時，用手把茄子撕成如小拇指般粗細的長條兒，倒入調好的醬汁，撒上蔥花，拌勻即可。
小貼士：
1，茄子蒂是個好東西，有減低膽固醇，降血壓，清熱解毒的功效，蒸熟後，口感也不錯。
2，鍋里水燒開後，放入茄子蒸8-10分鐘，喜歡口感稍硬些就蒸8分鐘，喜歡軟些就蒸10分鐘，都可以。
3，茄子用手撕成細條，更容易入味兒。