松露是一種菌類，大約有十多個品種，多生長於闊葉樹的根部，對生長環境極為苛刻且無法人工培育，產量稀少，營養價值極高，還有很高的藥用價值，與靈芝一同被譽為免疫之王。
食材主要是用來烹飪食物的，松露與鵝肝、魚子醬被歐洲人譽為世界三大珍饈，有人說它是可以吃的鑽石，是全球高檔酒店和大廚翹首以盼的上乘食材。
松露多分布於義大利、法國、西班牙、中國、紐西蘭等國，所有種類中當屬法國黑松露和義大利的白松露評價最高，在歐洲當成調料撒粉在食物上，松露最小如花生般大，最大的是澳大利亞發現的有1.5公斤重。
松露紋理清晰，質地堅硬，生長在石灰質地中，中國的雲南等地就有，松露的成長環境受不了任何細微的環境變動，所以對環境極為苛刻，生長周期為一年，12月就已成熟，如果不採摘時隔3年才會腐爛。
松露的氣味芳香，一般都會曬乾研磨成粉放上少量在食材上食用，是花錢也難以買到的珍品，白松露的世界年產量也就3噸，黑松露約為35噸，法國的普羅旺斯就占了30噸。
松露的食用方法一般是生吃為最佳效果還有稍微加熱，也會用來作為調味醬使用，在中國當然是燉雞了，松露含有豐富的蛋白質、18種胺基酸、維生素、多種微量元素等有極高的營養保健價值。