羊肉，這是我們日常生活中再熟悉不過的食物，千百年來，人們通過各種方式進行精心的加工。其中有一味叫單縣羊肉湯，算得上菏澤人最以為傲的美食。
一口上好羊湯的出爐,從選料、到半成品加工、再到佐料的配比,皆十分講究。必須以本土所產的「捶羯」、「蒙羊」等羊肉為原料,將羊骨、羊肉、羊雜、羊油按比例配之以鍋料放入鍋中。鍋料的重要性自不必說,食客多忌羊肉膻味,鍋料配比適當,不僅可以驅除偏味,還可以讓食客飲後,回味起來只有綿柔的醇香 。
食材：羊肉500g、羊骨1000g、羊油50g。
香料配方：陳皮5克、花椒15克、草果1個、良姜9.8g、白芷4.9克、丁香1g、桂皮3.4克。
調料：蔥花20g、香菜20g、食鹽15克、紅油30g、芝麻油30g。
做法：
1.先把羊肉和羊骨在清水中浸泡半天，然後進行焯水，然後洗凈備用。
2.另起鍋，放入4kg清水，放入羊骨和香料包，煮開，然後改中火，放入牛油，加入羊肉進行熬煮。
3.半小時後，把多餘的浮沫去除，放入食鹽、紅油進行煮制2小時，羊肉即可出鍋。
4.羊肉切成薄片，加入羊肉湯，加入其他調料即可完成。
大家也可以加一點其他中藥材進行熬煮，是一道非常大補的菜肴，然後加上一點肉夾饃，一天都紅光滿面。