野菜數它最鮮，包餃子是一絕，清熱去火營養好，全家都喜歡吃，香

野菜數它最鮮，包餃子是一絕，清熱去火營養好，全家都喜歡吃！春天來到了，在我們北方地區也已經是春風拂面了，最近雨水也很充盈，野地里最先出現的薺菜已經冒出來了。空閒了去野地里挖一筐薺菜回家慢慢吃。

初春的薺菜可以說是最鮮美的野菜，每年的春天都會去野地里挖薺菜，不但有趣還有的吃。薺菜不僅味美好吃，而且富含胡蘿蔔素、維生素及蛋白質等營養成分，有助於增強身體免疫力。薺菜是很不錯的一種野菜，我最喜歡薺菜的清香，我覺得薺菜包餃子是最好吃的菜。調餡的時候只要做對了這一步，包出的餃子多汁清香特好吃，每次包上一大盆都不夠吃。春天到了，你也試試吧~

所用材料：麵粉500克，水250克，薺菜適量，肉餡少許，蔥，姜，醬油，鹽，雞精，花生油。

做法步驟：

第一步：麵粉加入水和成軟硬適中的麵糰，麵粉的吸水性不同，水分的添加不是一概而論的，可以適量的添減。

第二步：野生薺菜摘洗乾淨，控干水分。這個季節野生的薺菜就是這樣有些黑的，是經過了冬天的薺菜，它的味道會更加的清香。

第三步：薺菜不需要汆燙，直接剁碎成餡，這樣拌到餡里才會更加的清香好吃。

第四步：五花肉餡，加入醬油，鹽，姜，雞精拌勻入味，再加入花生油拌勻鎖住味道，然後加入蔥花拌勻。

第五步：剁好的薺菜直接倒入到肉餡中，攪拌均勻，餃子餡就做好了。

第六步：麵糰揪成小劑子，按扁，擀成中間稍厚邊上稍薄的餃子皮。

第七步：包入餡料，捏緊，餃子就做好了，放到蓋簾上。

第八步：重複上面的做法，直到餃子全部包完。

第九步：大鍋里放入清水，燒開煮上餃子，餃子熟透即可撈出。

第十步：蘸食米醋或者蒜泥，開吃，一咬滿口湯汁特別的香。

峰兒話語：

1，薺菜包餃子最好不用汆燙，利用薺菜中的水分讓餃子多汁，薺菜的香味也就更加的濃郁。

2，煮餃子的時候，儘量不要讓鍋里開的很大，開的很大會把餃子煮爛。正確煮法是開鍋後撒些冷水，讓鍋里不開，蓋上蓋子繼續煮，如此重複三次餃子就熟透了。

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