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中國地大物博，也被全球吃貨朋友們譽為「美食天堂」。因為地域寬廣和氣候差異，也造就了每個地域不同的飲食特色，例如大家常說的「北方人愛吃面，南方人愛吃米」，還比如「南甜北咸」等等，但這些說法放到現如今的中國，已經有些說不過去了，南北方的飲食越來越融合，也越來越被彼此接受。

眾所周知，北方人愛吃面，但很多南方朋友認為北方人吃面沒有南方人吃的講究。在中國十大麵條里，有5個來自南方，而且還有1個被評為國家非物質文化遺產。而北方人反駁說南方人的麵條大多都是機器製作的鹼水面，沒有我們北方手擀出來的麵條有嚼勁有靈魂。不過對於小編來說，南北方的麵條各有各的特點，口感和味道都非常的獨特和美味。下面就來跟大家分析一下南北方面條的不同特點。

老北京炸醬麵VS武漢熱乾麵

這兩種麵條相信大家一定不會陌生，這兩種麵條都屬於拌面，但口味上也有著明顯的差異。老北京炸醬麵歷史悠久，從它的名字中就可以看出這碗面的玄機，炸醬是關鍵。正宗的老北京炸醬麵一定是用的干黃醬和甜麵醬，配上肥瘦相間的肉丁，炒製成一份醬香濃郁的炸醬。吃面時還需要配上各種菜碼，比較常見的就是黃瓜，豆芽，胡蘿蔔，心裡美蘿蔔等，那一口咸鮮濃郁的炸醬配上爽脆的菜碼和勁道的麵條，真香！

武漢熱乾麵是當地特色的早餐。沒錯，跟北方不同的是，麵條也可以當作早餐食用。熱乾麵在麵條上的製作流程比北方較為複雜，麵條會先經過煮制再晾涼過油，最後食用時，淋上料汁即可。當然料汁也是這碗面好吃與否的關鍵所在，一般會配有芝麻醬，香油，香醋，辣椒油等調料，增加了多重的口味體驗，同時麵條爽滑勁道，配上香濃的料汁，讓人食慾大增！

蘭州牛肉拉麵VS江蘇陽春麵

這兩種面都屬於湯麵的一種，而且都是清湯麵。這種麵條對湯的要求特別的高。想必與陽春麵來說，蘭州牛肉拉麵的知名度更高一些，它的湯頭是由十幾種佐料和牛肉原湯調配而成，濃香而不膩，加上手工的拉麵，非常鮮美。正宗的蘭州牛肉拉麵對麵條的粗細程度更是精確到了7種，從「大寬」（2個指頭寬）到「毛細」（0.5-1毫米），不僅考驗做面師傅的功底，也更大程度上的滿足了每個人吃面的喜好。

陽春麵可以說是很多南方朋友兒時的美味，一碗清湯麵看似簡單卻又很不簡單。陽春麵重點在湯汁鮮美，不在乎蓋澆配料如何。傳統吊高湯的方法各地不同，但最多的是用帶骨的雞鴨、豬肉分別煮爛後，在取湯匯合。素食者也可以用胡蘿蔔、豆芽和芹菜等來吊「素湯」。麵條要粗細適當，潤滑有嚼勁。陽春麵最不可缺少的就是那一勺濃白細膩的豬油。鮮美的湯頭，韌性滑爽的麵條，香噴噴的豬油，有了這三個法寶才能做出了看似簡單卻不簡單的美味陽春麵。

山西刀削麵VS鎮江鍋蓋面

中國的麵條多以柔軟綿長著稱，而山西的刀削麵卻是麵條家族中的一個例外，獨特的柳葉型麵條看起來雖然沒有精工細作的麵條美觀，但吃起來外滑內韌的口感卻受到了不少吃貨的追捧。刀削麵對麵糰要求非常高也非常精準，比如夏天和面需要用1千克的麵粉配0.8升的20攝氏度溫水，這樣和出來的面來好吃勁道。刀削麵的澆頭種類很多，最受歡迎都還是肉鹵，麵條滑溜溜，加上肉滷的濃香，簡直好吃上頭！

鎮江鍋蓋面被稱為「江南的天下第一面」，而且還是中國非物質文化遺產。看到這些名號就讓人覺得這碗面不簡單。鍋蓋面顧名思義跟鍋蓋有著千絲萬縷的聯繫。鍋蓋面其實是在煮麵的時候，把鍋蓋放在鍋中漂浮，這樣聚氣吸面，把麵條吸在鍋蓋下面煮，而且放入鍋蓋後麵條的四周散熱快，便於觀測水溫。而且杉木鍋蓋本身有一種特有的木頭的香氣，給麵湯增加了另外一種鮮味。鍋蓋面的湯底一般有豆芽、香乾、豬油和各種調料，配上勁道的麵條和鮮嫩的澆頭，味道一級棒！

麵條作為中國傳統的主食，經過了幾千年的沉澱和創新，現在也有了很多不同的種類和吃法。每個地域都有自己獨特的吃法，大家喜好不同吃法也就各不相同。

對於北方面條和南方面條，你更喜歡哪一種呢？歡迎留言分享。