這段時間實在太熱，每天買菜的活兒基本是老公負責，也給我解決了很大的問題。不過，他買菜，必定都少不了豬臀肉和青椒這兩樣，幾乎隔天就買。一周4吃，也吃不膩。我家么妹也和她爸一樣，都是肉食動物，最喜歡的就是大塊大塊的肉。這道讓這父女兩愛到骨子裡的菜就是青椒炒制的「回鍋肉」，隔天就要吃一回，香得流油，吃起來卻肥而不膩，真的是百吃不厭。就連我這天天喊著要減肥的人也難以抵禦這道菜的誘惑。這也是一家人齊刷刷日漸圓潤的原因。
其實，我做的這道「青椒回鍋肉」，不是真正的回鍋肉。因為，我沒有將豬臀肉回鍋，而是直接生爆的。最初他們喜歡的是回鍋肉。但是自從吃了這種生爆鹽煎肉之後，他們都不想再吃回鍋肉了。回鍋肉和生爆鹽煎的區別只有一步。回鍋肉是先將豬肉煮好，再切成片，回鍋煸炒，而生爆是將生豬肉切片直接下鍋煸炒。但就是因為這一步之別，味道也就差之千里。生爆的，吃起來肉香四溢，肉質細嫩彈滑又化渣，直接甩回鍋肉幾天街。
今天就給大家分享這道「青椒生爆豬臀肉」的做法，簡單美味，肥而不膩，超級下飯又下酒，家人吃不夠。學會這道菜，家人再不吃回鍋肉了。你也試試吧。
【青椒生爆豬臀肉】
食材：豬臀肉 400克，青椒 一把，大蔥 3根。
製作方法：
1. 將青椒大蔥清洗乾淨，青椒切滾刀，大蔥切成節，豬臀頭洗凈切成薄片。
2.鍋里放入適量植物油，再放入一勺豬油，燒至7成熱。
3.放入豬臀肉大火煸炒。
4.炒至豬臀頭出油，微微變卷。
5.將豬臀肉推至鍋邊，舀入一勺豆瓣醬放入底油里炒香。再放入一小勺細砂糖炒化。
6，再將豬臀肉和豆瓣醬翻炒均勻。
7.將青椒放入鍋里翻炒。
8.炒至青椒變軟。
9.放入大蔥翻炒均勻，放入適量鹽，雞精翻勻起鍋。
青椒生爆豬臀肉出鍋了，香軟可口，細膩化渣，肥而不膩，好吃到爆。老公百吃不厭，一周4吃也吃不膩。做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.做這道菜，豬肉最好選用豬臀肉或者二刀肉，五花肉。一定要肥瘦相間的才好吃，太瘦了不夠香，吃起來也很柴。
2.豆瓣醬有鹽味，最後放鹽，適量少放些。
3.蔬菜可以用青椒，也可以用甜椒，蒜苗等，根據各家喜歡而定。