栗子被稱為「秋果之王」。

事實上，真正的「養生高手」，並不是那些名貴的中草藥材或保健品，而是我們身邊一些非常普通的食材。比如，秋天的板栗。

1板栗的營養價值

栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍。

每100克含有24毫克維生素C。鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，鉀的含量比蘋果還高4倍……

秋季養生的重點是補腎，栗子被稱為「腎之果」，很適合秋天吃。特別是生吃栗子，效果最佳。

2栗子為何能被稱為「秋果之王」

01 促進新陳代謝

栗子碳水化合物含量較高，能給人體提供較高熱量，並促進新陳代謝，保證機體基本營養物質供應。

02 對腿腳好

栗子對老人腎虛、大便溏瀉更為適宜。豐富的天然維生素C能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能。

03 對心臟血管好

栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，低鈉高鉀可有效地預防和改善高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。

3這些人吃栗子要當心

01 減肥和要控制血糖的人

栗子脂肪含量低、澱粉含量高，把它當「粗糧」反倒更合適。所以不要在飯後大量吃，如果飯前吃過栗子了，或菜裡面有栗子，比如板栗燒雞，那這頓飯的主食就要減量或直接不吃了。

注意哦，7～8 顆中等大小的栗子，就接近減肥時一餐主食的量了。

02 消化不良、胃食管反流的人

栗子好吃到停下來，但一定要控制住自己啊，一天最好不要超過10顆，否則容易脹肚子。

4如何挑選栗子？

01 嘗味道

買栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗味。用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什麼回味，仔細嘗還能嘗到苦味。

02 看果肉顏色

選購栗子的時候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太誇張有可能是經過處理。

03 留意旁邊的生栗子

如果顏色淺、絨毛多，外表不怎麼發亮，則說明是新鮮板栗。還有一個小竅門：一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜！

5巧剝栗子

01 塑料袋法

拿一個稍厚的塑料袋，裝入十顆左右的栗子，太多效果就不好了。把塑料袋放在桌子上敲打4、5次。敲打過後，每個栗子都有開口，很好剝開，肉也很完整。

02 鹽水煮法

栗子洗凈後，用刀從中間稍切個口子；加入適量鹽水，水煮開後煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮。

03 冰箱冷凍法

將栗子煮熟後冷卻放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。

6栗子都剝好了，來做一道美味吧

板栗燒雞

這道菜，很適合大病初癒的病人、生完小孩的孕婦、身體柔弱的人。

用料：雞腿、板栗、生抽、老抽、糖、料酒、蔥、姜、八角

做法：

1、雞腿肉洗凈切大小適合入口的塊狀。蔥切粒，姜切片。

2、起油鍋把薑片八角爆香後下雞肉炒至4成熟後熗入料酒翻兩下。

3、加入栗子，生抽，老抽翻勻。

4、倒入土鍋（砂鍋）里，加一點點水。蓋上鍋蓋，用中小火燜25分鐘。

5、開蓋，加糖，收汁，撒蔥，出鍋。