一提到脂肪，很多人就將它和肥胖掛上勾，這不敢吃那不敢吃，生怕身上多長几斤肉，甚至有人拿10斤豬肉告誡自己，如果不減肥，自己身上就多出這幾斤肉。
其實，脂肪是影響著人體健康的一種重要的物質，它可以使我們在寒冷的環境中也維持著正常的體溫，也能夠促進脂溶性維生素的吸收，更能保護我們的臟器。
所以說，不吃脂肪是不可能的，脂肪是一種能夠為人體提供能量的物質，如果你只吃水煮白菜，時間久了整個人就會感覺乏力，精神不振。
脂肪一定要吃，而且要正確的吃。那麼哪些食物能獲取脂肪呢？
主要有各種植物油包括菜籽油、花生油、橄欖油等，以及各種堅果動物肉以及牛奶等，都含有各式各樣的脂肪，我們一定要合理獲取。
大豆油、菜籽油、花生油、橄欖油等，含有各種多不飽和脂肪酸，每種油的脂肪酸不一樣，所以在做菜的時候，可以將這些油調和起來，以便獲取更多的人體必需脂肪酸。而且，很多脂肪酸是人體不能自己合成的，只能從這些食物中獲取，來達到健康的目的。
堅果不僅僅有各種特別有益的微量元素，還對人的心臟、血管和大腦有一定的好處。堅果中的多不飽和脂肪酸為亞麻酸和油酸，也是人體必需的脂肪酸，促進膽固醇的轉化，還是構成人體細胞的主要成分。每日吃一定量的堅果，對身體有極大的好處，但是不可過量。
牛奶等動物奶中也含有一定的脂肪，但是牛奶中的脂肪品質非常高，95%的都可以被消化掉，而且牛奶的熱量也非常低，完全不用擔心肥胖的問題。
還有就是肉類中的脂肪，分為紅肉和白肉。豬肉牛羊肉都屬於紅肉，含有的脂肪酸大部分為飽和的，就算是瘦肉，脂肪含量也不低，雖然紅肉可以補鐵，補充其它營養物質。
白肉也就是雞鴨魚肉，含有的脂肪酸大部分是不飽和的，對人體很有好處，而且還含有優質的蛋白質，胺基酸，微量元素，吃它們完全不用擔心肥胖。
減肥的人需要注意的是，要減少熱量的攝入，而不是減少脂肪的攝入。兒童成長也離不開這些物質，大家可以根據以上這些知識合理的搭配飲食，而不是啥好吃吃啥。
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