大家是否聽過這麼一句話，時間是無法留住的，但是味道是可以留住的。其實小編在想，每一種美食的背後都有關於的故事。或許記憶深處的味道，已經被現在的表象覆蓋或者是一時間有所遺忘，但是如果一旦提及，我們還是一如的態度對待。
就像南方人比較喜歡的一種食物臘肉。這種特色食物是比較特別的，吃起來非常的有勁道，也有嚼勁，是南方人獨有的一種風味。在小編看來只要提起肉類，不管是南方人還是北方人都有一種欲罷不能的感受吧。要知道現在有很多人都是食肉性動物，一直都說飲食文化差異，其實說到臘肉這款食物，在南方人的心中，就像餃子在北方人的心中是一樣的。
可以說每到冬季的時候，在南方地區就有不少人開始製作臘肉這樣的美味了，要知道每個地方都有自己的飲食習慣，所以各個地方的臘肉的風味還是不一樣的。就比如安徽上海這一代的人就比較喜歡製作是自然風乾的臘肉，而在湖南等地，喜歡製作的臘肉是煙燻味的，不知道是不是就是因為地域肉類食物有隻能夠無法放棄的情懷，所以只要碰到就會有所嘗試，其實在小編看來，不管是哪種那樣的製作方法都是為了最大限度的保存肉最原始的味道。
臘肉為何在東北「沒市場」？東北答案亮了：不得不放棄！
但是儘管是這樣的原因，小編還是比較納悶，如此美味的食物為何只有在南方地區受到大眾人的喜歡，但是在東北卻沒有市場可言呢？其實對於東北人就有說法了，因為我們的真實實力是不容許的，因為這兩個地方，環境氣候都是不一樣的，為什麼臘肉在南方出現，就是因為當地的環境比較潮濕，為了更大限度的保存肉類，所以就做出各種各樣美味的臘肉。有些人只要天氣涼的時候就容易烤火，所以這時候就可以使用腌制烤制的食物。
而在北方地區，冬天一旦殺豬宰，宰完之後，準備一大鍋製作肉類食物，老將剩下的豬肉還沒來得及製作其他美食，等到拿去外面就變成硬邦邦的食材了，所以說東北的外面環境就像一個天然的收藏冰箱。所以絕大多數的人是不需要花心思，製作臘肉這樣的食物，我們都知道北方的地區天氣比較乾燥，如果將製作的臘肉放在外面的話，不出幾天就會被風乾，這樣的話在口感上，就會不如原先的。所以說東北人只好放棄了這樣的美味，就是南方人製作出，那麼美好的時候我只有在去了當地的時候可以品嘗到。