遼寧鞍山，其名源於明代鞍山驛堡，因市區南部一座形似馬鞍的山峰而得名。又因盛產岫玉，而有"中國玉都"之稱。
戰國秦漢時代，鞍山地區大部分為遼東郡襄平縣所管轄，海城境域為新會縣所轄，台安縣則為險瀆縣轄地；南北朝時期，鞍山先後歸屬於前燕、前秦、後燕遼東郡；北宋時，鞍山成為了遼的轄區；明代時期，今鞍山市境域隸屬遼東郡指揮使，下轄遼中衛、海州衛、廣寧衛、蓋州衛；清初，鞍山隸屬於奉天府遼陽州。
說起鞍山，這裡不僅有美麗的自然風光，當地豐富的美食同樣讓人慾罷不能。
小白皮酥
白皮酥外觀潔白，花樣繁多，有很多種的口味可以選擇，所以不少人來到了鞍山，都會購買不同的白皮酥回去，算是一款很火的特產小吃，白皮酥皮香餡足，入口酥軟，餡料用熟面、白糠、豆油、花生仁、核桃仁、桂花、青紅絲、芝麻拌勻而成，非常好吃。
岫岩羊湯
羊湯是很適合冬天吃的美食，不少人都喜歡鞍山的這個岫岩羊湯，羊肉爛湯甜，直接飲用就可以了。羊肉性溫味首，溫中散寒，所以冬天是最適合喝的。
海城餡餅
這是一款很有名的鞍山小吃，海城餡餅採用溫水和面，面醒而不發，煎烤之後，外皮薄而嫩香，色澤好看，口感非常誘人。
甩袖湯
甩袖湯是東北地區傳統的特色名菜，屬於東北菜。是一道經濟實惠的家常湯菜。它色鮮艷，味鮮美，菜樣多。其簡單做法如下：
主料：肥瘦熟豬肉50克，雞蛋1個。
輔料：水發木耳10克，水發玉蘭片25克，菠菜50克，胡蘿蔔5克，水澱粉，醬油，精鹽，味精，花椒水，紹酒。肉湯，香油。
製作：
1. 把熟肉切成絲。菠菜擇洗凈切成小段。木耳切成小塊。玉蘭片，胡蘿蔔都切成絲。雞蛋打在碗內用筷子攪勻。
2. 勺內添湯，湯燒開後把肉絲、菠菜，玉蘭片，胡蘿蔔，木耳都放入湯內，加醬油、花椒水、味精，紹酒。
3. 湯再開時用水澱粉勾米湯芡。
4. 將碗內的雞蛋甩在湯內，撇去浮沫，加點香油，出勺裝碗即成。
炸香蕉
炸香蕉是鞍山地區的傳統街頭小吃，外脆里嫩，好吃而不上火，炸香蕉一般都是在街邊賣，也有一些餐廳會有。其實，它的製作十分簡單，有興趣的朋友在家就可以完成。
步驟：
1. 香蕉剝去外皮，切成棱形刀塊；
2. 香蕉入蛋清豆粉中拌勻，再均勻地沾上麵包屑；
3. 將香蕉投入熱油鍋中炸至熟透且呈金黃色時起鍋，裝盤即可。
注意：炸制時，宜輕輕翻動香蕉使其受熱均勻，宜用高油溫炸制。
肉棗
鞍山市常見的一種灌腸，因形似紅棗，被稱為肉棗，也叫肉棗腸。肉棗，色澤紅艷，宛若紅棗，味道甜咸適口，幽香醇美。今天就在這裡給大家簡單介紹一下這個肉棗腸的做法：
1. 將豬肉，剔去骨骼，割下不帶筋鞘和韌帶的精肉。
2. 然後將精肉割成重250克左右的肉條，投入5毫米籬眼的絞肉機內絞碎。
3. 制餡：先把各種調料放入攪拌機內混合在一起。
4. 攪拌至肉與調料混合均勻，肉餡粘稠為止。
5. 灌制和風乾：腸衣在使用前，必須注意清洗，檢查是否合乎衛生要求。
6. 肉餡灌入腸衣，將腸用繩扎結成紅棗樣的形狀。
7. 然後把肉棗成串地掛在乾燥通風處風乾。
8. 春秋兩季用半個月時間左右，風乾程度達到指壓有彈力，腸皮乾燥褶皺為宜。
9. 風乾後的肉棗用溫水刷洗乾淨，然後放入煮鍋。10. 水溫在86～90℃之間，煮15分鐘左右取出即可。
每一座城市都有著專屬它自己的味道，如果單從視聽上了解鞍山，或許過於片面、籠統。有一句話說得好「你看見的未必就是真實的」，因此，感官上的體驗並非僅來源於視覺還需要去觸碰，去體會，用嗅覺和味覺讓它變得更加立體，富有生機。
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