渭南作為縣名，始於前秦苻堅甘露二年，其古稱下邽、蓮勺，地處陝西關中渭河平原東部，早在秦漢之際，渭南就已享有「省垣首輔」，「形勝甲於三秦」的美譽。
據考證，中華民族的又稱「華夏」即源於渭南：「華」即華山，「夏」指「夏陽」（今韓城市），特指橫亘於這區間的狹長地域。由這裡產生的文明即就是「華夏文明」。因其卓著，故延伸為後世中華民族之典。距今約20萬年前的「大荔人」曾經在這裡繁衍生息，刀耕火種。
沙苑文化，龍山文化，西嶽廟，太史祠，倉頡廟等，如絕本的經典，記載著華夏文明悠久的歷史；韓城倆周古墓群，蒲城橋陵等數十座唐帝王陵墓，如遙遠的星座，閃爍著神奇的亮光，此外，《詩經》開篇之作《關關雎鳩》也產生在這裡。
渭南的美食多為家常食品，以各種普普通通的麵食為多，卻有著不同於其他地方的獨特風味。
羊肉餬餑
合陽黑池鎮的羊肉餬餑曾被譽為關中四大名吃之一。過去曾有「寧吃一盤餬餑、不吃酒席一桌」的俗諺，可見其受群眾歡迎的程度。另外，羊肉餬餑還同南宋的著名愛國將領岳飛和王鎮有著一些聯繫。
《宋史》載：金將王鎮歸順南宋，領兵南下，行至黑池附近的韓莊，天已昏黑。老百姓見軍紀嚴明，就熱情的招待，有的端羊肉，有的送燴餅。王鎮又渴又飢，就將這兩樣東西摻合在一起，其香妙不可言。於是他令伙頭軍詢問這兩樣東西的做法。
南宋紹興十年（1140年），王鎮同岳飛在朱仙鎮裡應外合，大破金兵，迫使金兀朮倉皇逃走。在會師祝捷會上，王鎮就用那「二合一」招待岳元帥。岳飛細品，覺得味道極美，就問這是何物。王鎮說：「肉是羊肉，餅子是漢民叫餑餑，我們胡人很愛吃。」岳飛說：「胡漢能成為兄弟，也可以變一家，那就叫餬餑吧。」
時辰包子
時辰包子是渭南的特色美食，其中，以老朱時辰包子是代表。「時辰包子」不是店名，是菜名。店家每天一大早蒸包子賣，不到晌午就賣光了，正當時辰才有的吃，謂之時辰包子。
時辰包子看上貌似沒什麼大玄妙，稀奇在餡料和吃法上：全程不用筷子不用盤碗，用手端著吃。並且邊吃邊往包子裡加油潑辣子和醋調和，吃一口加一勺，這味道立馬變成地道陝西味兒了！
豬肉餡有濃郁的油渣兒味，比豬油餡還油膩，加上油辣子一下子口感中和了！包子包得好是不用盤子接著吃的保證，不撒不漏，澆油有技巧，進餡里不能澆在包子皮上，否則順手流一腕子；豆腐餡是陝西流行的素餡，豆腐餡有很濃郁的花椒味兒，一放油辣子啥味全無，就剩下陝西味兒了。
合陽踅面
相傳，踅面已有兩千多年歷史。西漢大將韓信木罌渡軍破魏時，請當地老百姓幫忙，趕製出一種以蕎面作原料的薄麵餅，這種麵餅攜帶方便，吃時便捷，只要在開水中一涮,調上鹽、醋、辣子即可，的確不失為行軍打仗用的快餐食品。這就是最早的踅面。
踅面，有的人寫成「旋面」，是因為「旋」字在合陽方言里念「踅」。「踅」字是個冷僻字，清代合陽有人編了一本《土音雜字》，出於好心，找了一個古音又讀「xué」的「頁」字來為「踅」字注音。但知道這個古音的人實在太少了，結果弄成拙，大家都按本音讀「yè」，而沒有人讀「踅xué」，外地人到合陽更是按字讀音，這樣一來，便把「踅面」弄成「頁面」了，實在是一大誤會。
合陽踅面是用七成蕎麥麵與三成小麥面混合製作的一種麵食。製作好的踅面好比方便麵。吃時在開水鍋浸泡兩分鐘，撈出，放進碗里，加少許粉魚，調鹽、醋、蔥花、花椒麵，再淋上辣椒油及熟豬油即成。
白水杜康酒
三國時魏武帝曹操在《短歌行》中留下:"慨當以慷，優思難忘;何以解憂?唯有杜康"的千古絕唱。據史料和考古表明，杜康酒可能是在白水縣釀造。杜康造酒作坊的舊址，在白水縣大楊鄉康家衛村。
此村三山環抱，松柏常青，附近有一條大溝，流水清澈見底，因杜康在此溝畔造酒，故名杜康溝。溝底有一清泉，泉水從地下往上汩汩湧出。據清代《白水縣誌》記載:"泉隱隱噴出，至冬不竭，流四里許，入白水河，鄉民謂此水至今有酒味。" 記有:"杜康取此水造酒"，人稱杜康泉。
白水杜康酒，屬清香型白酒，1979年以來，在歷次全國評酒中多次獲獎。目前有60°、55°、52°、50°、39°等各種杜康酒，並有以杜康酒為基礎，以陝西特產沙苑子和五加參為主要原料，釀成杜康沙苑子、杜康五加參酒。
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