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世上之鮮唯海鮮，一條野生鮮活的鯔魚、一碟泡了上等黃酒的泥螺、一隻「張牙舞爪」「披盔戴甲」的大螃蟹或者是一大箱生蚝，都能讓吃貨挪不動腳。像小編這樣生長在內陸的娃子就特別羨慕生長在海邊的人，頓頓海鮮，吃到膩為止。小編今天就來說一種深受潮汕人喜歡的海鮮，這種海鮮曾被蔡瀾寫文稱讚，剝5斤殼才有1斤肉，卻比螃蟹還美味。
這種海鮮的大名是尋氏肌蛤，小名是薄殼，是潮汕特有的一種海產品，薄殼易得且價格平易近人，烹飪方式簡單，味道爽口百吃不膩。在每年七八正當月，市場上皆是賣薄殼的，買一大袋子回家，一般賣薄殼都會配送金不換，起鍋放豬油，大火爆炒，輔金不換、蒜頭、辣椒等香料調味。薄殼這種東西，缺少了金不換和蒜頭這兩樣調味料是沒有靈魂的，如同吃面不就蒜滋味少一半的理，薄殼肉柔軟鮮嫩且有一絲甜味，加上蒜香和金不換的濃香，可以炸裂你的味蕾。
薄殼吃完了，飯碗邊疊一大堆，像是高高壘起的戰利品，這時候往往飯還紋絲未動，懂得吃的潮汕人會把碗底的薄殼湯汁往飯面上一澆，一會兒就能把飯吃個精光。美食家蔡瀾先生曾寫文專門稱讚薄殼，即使吃薄殼實在費勁，往往剝5斤殼才能出來1斤薄殼肉，有時不經意還會被薄殼割傷舌頭，難受好幾天，程度不亞於得口腔潰瘍，但是很多人還是覺得薄殼比螃蟹還好吃。除了爆炒薄殼這種烹飪方式以外，還有腌薄殼，專門把肉挑出來腌制，早晨喝白粥的時候就一點腌薄殼，滋味也很不錯。