鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之一，鹽能保持人體心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內酸鹼平衡，同時鹽是調味品中用得最多的，號稱「百味之王」。放鹽不僅增加菜肴的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。 《健康中國行動（2019—2030）》中推薦，健康成人每天食鹽的攝入量不超過5克，但實際中國人日均鹽攝入量遠遠超標！過量用鹽帶來的危害不容小覷！
高鹽飲食的危害
01 升血壓 研究證實，吃鹽量與高血壓的發病率密切相關。當攝入過多的鹽後，為了保持體液平衡，細胞外液就會隨之增多，血容量也會增加，血壓也就升高了。而高血壓又會進一步導致心血管疾病。我國高血壓患者絕大部分是鹽敏感型高血壓，臨床特點表現為高鹽負荷後血壓明顯升高。
02 損腎臟 腎臟是人體重要的代謝器官，人體約95%的鹽分是以尿液形式，經過腎臟排出體外的。過量食鹽，會導致水腫，加重腎臟負擔。 此外，研究顯示，鹽過量會使得尿液中的蛋白質升高，而尿蛋白升高正是腎臟功能受到損害的危險信號！03 流失鈣 鈉離子在排出體外的同時需要鈣離子的協助，而每排泄1000mg的鈉，同時損耗大約26mg的鈣，也就是說需要排的鈉越多，鈣的消耗越大，罹患骨質疏鬆的風險也就越大。
04 促胃癌
鹽的主要成分是氯化鈉，其中的氯離子會使胃酸濃度升高，高濃度的胃酸會腐蝕胃粘膜，降低胃中保護性黏液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，進而促進多種胃病的發生。流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性！05 惹頭痛 最新研究發現：每天吃 8 克鹽的人比那些吃 4 克鹽的人頭痛的次數多 1 / 3 以上。無論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會有同樣的反應。這項研究確認，多吃鹽可能與頭痛密切相關。
06 增加呼吸道疾病
過量的食鹽會抑制呼吸道細胞活性，減少口腔唾液分泌，從而降低呼吸道系統的抗病能力，增加病毒和病菌在呼吸道感染的機會，如感冒、咽喉炎等上呼吸道炎症都可能經常發生。 另外高鹽飲食會促進體內胰島素的分泌，增加脂肪儲存，會導致肥胖，還會增加患糖尿病的風險。教你4招合理控鹽 現在，雖然「限鹽」已經深入人心，但實操效果卻不盡如人意。因為許多人只做到了做菜少放鹽，卻忽略了生活中深藏於一些加工食品中的隱形鹽。如何科學控鹽：01 多看成分表，避開隱形鹽 平時購買食品時，看一眼營養成分表，表上會標註食品中鈉的含量，鈉含量的高低就意味著食物含鹽量的多少，選擇「鈉」含量低的食品。 其實，酸酸甜甜的加工類食物，鈉含量都特別高，因為有其他味道遮掩，所以鹹味並不明顯，不知不覺中會吃進去很多鈉，這算典型的「隱形鹽」。最典型的代表就是：涼果、蜜餞、餅乾點心等。
02 減少調味品、醬料使用
味精、雞精、豆瓣醬、辣椒醬、甜麵醬……雖然它們的名字里沒有「鹽」，但卻是含鹽大戶烹飪時，用香菇、香菜、檸檬、洋蔥，辣椒、大蒜等豐富菜品口味，儘可能減少高鹽調料的使用。
03 購買低鈉鹽
低鈉鹽適當降低了食鹽中的鈉含量，增加了鉀含量，是普通健康人群的優先選擇。 要注意：低鈉鹽不等於低鹽，有腎臟疾病的人，還要注意鉀過高給你帶來的風險。04 老人孩子需格外注意 寶寶 1周歲前，不應該額外添加任何形式的鹽。過早加鹽會增加今後高血壓和心血管疾病的風險，對尚不成熟的腎臟造成負擔。 老人由於味蕾敏感性變差，口味變重，容易多吃鹽，因此家人要注意勸導。科學控鹽
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