今兒，老酒鬼開講了！
首先，我給大家介紹一個地方——巴林左旗。
先說說巴林左旗是個什麼樣的地方吧。巴林左旗是「富河文化」的發源地，也是契丹遼文化的發祥地；這裡有著非常悠久的歷史、厚重而又燦爛的文化，以及許許多多經典的故事。早在五千年前的新石器時代，就有人類在這裡繁衍生息了，東胡、鮮卑、烏桓、契丹、女貞等少數民族都曾在這裡活動，留下了不同歷史時期的人類足跡。尤其是契丹人在此建立的赫赫有名的遼王朝，營建了皇都遼上京，使得巴林左旗在歷史地位上極為顯赫，讓這片古老而又神奇的土地在歷史發展的進程中孕育了山水秀美、物產豐富、人傑地靈和文化多元。
史以文傳，文因史重。
咱就從這裡跟「燒鍋」有關的故事講起。
在巴林左旗這片土地上，目前以「燒鍋」命名的村子就有好幾個，比如楊家燒鍋、馬家燒鍋、燒鍋窯、老燒鍋、小燒鍋等，一聽這些地名，似乎就能嗅覺到這些地方的陳年往事和久遠的味道，事實正是如此。這些地名跟燒鍋有著很深的淵源，況且大都是從民國時期開始的。
1924年（民國十三年），楊家燒鍋在巴林左旗南部開張，並得名楊家燒鍋村，1954年受洪水災害，村子遷至西沙梁子，從此更名為新立屯，楊家燒鍋的名字因而失傳；馬家燒鍋是1925年（民國十四年）由馬姓人家在土木富州（系蒙語，意為「駝頸山」）一山腳下開辦的燒鍋，由此有了馬家燒鍋村（1967年曾改為榆樹屯，但人們還是習慣叫馬家燒鍋至今）；燒鍋窯乃是1927年（民國十六年）馬家燒鍋發達後在巴林左旗北部另一個地方開設的一家燒鍋分號，並在此置地建村，名為燒鍋窯（1967年更名為東方紅，1984年恢復原稱），並沿用至今；老燒鍋於1929年（民國十八年）在巴林左旗南部地區由陳姓人家開的一家燒鍋，村名沿用至今；小燒鍋於1934年建村，位於碧流台一帶，由四戶人家聯合開辦一家燒鍋而得村名。
此外還有一個村子以「酒業公司」命名，是1949年開辦的酒廠。
上述這些村子都有些年頭了，大多從民國時期因酒而興起，可見那時候釀酒業在巴林左旗已經十分興盛。
據傳，巴林左旗燒酒的創始人叫陳玉凱，字鳳書，生於1882年，河北省薊縣劉楊莊人，1923年（民國十二年）林東放墾時，此人來到巴林左旗白音敖包掛荒地十頃。從此，陳家人開始開荒種地，糧食連年豐收，家產日益殷實，成為一方首富。接著，開始置買房產、開設酒局子，經銷白酒。到了偽滿時期，土匪猖獗，白音敖包一帶屢遭騷亂，生產經常停頓，燒鍋幾乎倒閉。為了生存，陳玉凱把燒鍋從鄉下遷到林東城裡，命名為「裕龍泉」，亦稱「東燒鍋」，或者「陳玉凱燒鍋」。據說這也是林東開設的第一家燒鍋。
提起釀酒業，不僅在巴林左旗，就是在赤峰廣大地區已經是久負盛名。清初以來，在赤峰地區先後出現了許多大大小小的釀酒作坊，尤其是在蒙古族人聚集地區的經濟中產生了很大影響。這些釀酒作坊分布於肆市集鎮，時稱「燒鍋」。到了清代中期，在農業發展較早的喀喇沁、敖漢、翁牛特等地釀酒業已經十分盛行，可見釀酒業的發展作用。近代以來，赤峰地區的燒鍋前後有晉恆泰燒鍋、通盛遠總號燒鍋、寶泉長燒鍋、源隆號燒鍋、廣源盛燒鍋、晉盛長燒鍋、干蔚興燒鍋、泰晉豫燒鍋、福增泉燒鍋、晉豐泰燒鍋、萬源德燒鍋、西萬源德燒鍋、德成泉燒鍋、復成泉燒鍋、醴泉通燒鍋、福生泉燒鍋、通盛遠南棧燒鍋、干源泰燒鍋等，當然了，開辦燒鍋並非都能長期站得住腳，除了靠市場，還有其他因素，既有開業的，也有關閉的。其中的西萬源德燒鍋，是赤峰當時有名的十八家燒鍋之一，是赤峰富戶元隆張家的買賣，因其經營有道，生意興隆，於是在另外一個地方開了一處分號，名為萬源德西棧房，也叫西萬源德燒鍋，久而久之，此處的地名也隨之叫西萬源德了，且沿用至今。從上述商號看，有幾家帶「晉」字的，想必都是晉商。晉商是明清500年間對山西商人的稱呼，他們主要經營鹽業、票號等商業。外出經商是山西人謀生的重要手段，晉商在當時曾經遍及全國各地，在北京就曾經流傳著「京師大賈數晉人」的說法，那麼在赤峰一帶出現晉商也就不見怪了。
到了日偽時期，因時局變化，燒鍋的數量銳減，僅剩下干蔚興、通盛遠、福增泉幾家了，苟延殘喘的維持著，到了1945年，與巴林左旗為鄰的天山鎮業僅有同復興、三興永、天合泉幾家小燒鍋了。
據了解，早在1908年（清光緒三十四年），與天山為鄰的開魯建縣，工商業發展較快，開設了許多燒鍋，僅在城內開業的燒鍋就有合同永、大德號，而後又增加了興隆泉、利開號和萬合永。
燒鍋，顧名思義，就是釀製白酒的地方。提起中國的釀酒歷史可以上溯到上古，人之於酒或者酒之於人是怎樣形成關係的呢？宋人朱冀中在《北山酒經》中說，「大哉，酒之於世也，禮天地，事鬼神，射鄉之飲，鹿鳴之歌，賓主百拜，左右秩秩，上至縉紳，下逮閭生，詩人墨客，樵夫漁父，無一可缺此。」因此說，古往今來，因酒成事者有之，因酒敗事者也在。
那麼在巴林左旗境內，最具有傳奇色彩、具有歷史意義的燒鍋則屬於民國時期的馬家燒鍋了。據馬氏族譜記載，馬姓人家的先輩於明朝年間從山西洪洞縣大槐樹村出來後，遷移至河北遵化一帶，因生活所迫，一路向北繼續遷移至昭烏達盟（今赤峰市），為了生存，先人馬成和其兄弟再次北上，最後抵達巴林左旗土木富州一帶，算是落了腳。從此，一家人在那裡開荒種地、興建家業，逐漸成為當地富甲一方的大戶人家。到了民國時期，通過馬成和其兄弟及子輩們的拼搏奮鬥，馬家已經擁有兩個莊園（即：馬家燒鍋、燒鍋窯）、良田百頃，牛羊馬匹無數，建起的馬家燒鍋釀酒作坊（廠房）達三百餘間，規模之大，實力之強，當年在熱河省無人比肩。他們在林東鎮內經營著酒局子，當地人無不稱讚馬家燒鍋酒香醇厚。
今兒，咱把故事講到這兒。其實，故事才剛剛開始，精彩的片段還在後面……（待續）
來源： 往事與記憶
編輯：畢永寶
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