海紅的肉顏色不一樣，是不新鮮了？還是有雌有雄，海邊的人告訴你
最近社區群里這個小海鮮火了，十元三斤，煮時不放水，新鮮還實惠
社區的團購群大家都在團購一種小海鮮，海紅，有的地方叫它海虹，它是一種貝類。其實它還有一個名字，叫貽貝。把它曬乾，南方的朋友就叫它淡菜了。
海紅在初春這個時節開始變得肥美，價格也便宜，現在社區團購的的價格是十元三斤，還送貨上門，十元錢就能買一大盆。這個海鮮殼很輕，煮出來後肉飽滿，相當的實惠。
海紅的營養價值很高，在這裡我就再贅述了。現在給大家講講這個海鮮怎麼製作。其實，貝殼類的海鮮，要想保持它原始的味道，最好的吃法就是白灼。這個海紅，與其它小海鮮不同，煮時不用放水，洗完後可以直接放在鍋中，大火煮，不必擔心糊鍋，因為它在煮的過程中，還會滲出一部分湯汁。
最近發現海紅的肉，有兩種顏色，區分非常的明顯，一種微黃，一種橙黃色。有的朋友說是黃色的新鮮，白色的略微變得不新鮮了。其實不是這樣的，是因為海紅的公母的區別。這裡跟大家講一下，海紅在繁殖期時，雄體這部分的顏色是黃白色，雌體的顏色較深為橙黃色。白的是雄的，紅的是雌的，細品兩種色彩的味道也是有區別的。只不過過了繁殖期，色彩的分別又就不會這麼明顯了。大家明白了嗎？
今天與大家分享一下我們膠東海紅的一個簡單粗暴的吃法，大蔥拌海紅，海紅用大蔥，香菜，米醋，鮮味醬油，芝麻油調味，拌起來就能食用。大蔥微辛辣帶有絲絲甜，海紅的鮮，再配上醋的微酸，芝麻油的點睛，可以說是絕配，也是山東人最愛的涼拌手法之一。
做法如下：
第一步，海紅清洗乾淨，開口的，破殼的都丟掉不要。
第二步，把相連的海紅撕開，並且去掉這個殼外的絲狀物。
第三步，將海紅再次清洗，然後放入鍋中，不用放水，大火煮。
第四步，海紅肉很好熟，殼開了，肉就熟了，關火。
第五步，看看，沒有加水的海紅，竟然煮出了這麼多湯汁。您可以將它倒出，留著做湯用，也可以不要了。
第六步，將海紅剝殼取肉。
第七步，大蔥白斜切成小段，香菜切段備用。
第八步，將海紅，大蔥、香菜放在盆中，加入陳醋或米醋，少許鮮味醬油，芝麻油。拌起來即可。
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