我們知道在白癜風的治療過程中適當食用動物肝臟是有一定好處的，但是很多患者不清楚其中的具體緣由，有時如果方法不當還可能導致相反的結果。那麼，在食用動物肝臟時應該注意哪些問題呢?
1、健康肝臟
購買通過檢疫的禽畜肝臟，一般健康肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟後味道鮮嫩。
2、徹底清洗
先將動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘，再浸於冷水中浸泡30分鐘，然後取出放清水中清洗乾淨。
3、烹調有度
烹調時切忌「快炒急滲」，更不可為求鮮嫩而「下鍋即起」。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。
4、防止膽固醇過高
吃動物肝臟特別是豬肝時，應少吃動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免促進人體對肝臟中膽固醇的吸收。
動物肝臟不僅膽固醇的含量較高，同時還是動物體內的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質大多經肝臟進行代謝轉化，然後排出體外，如果處理不當則可能對患者的病情帶來更加嚴重的影響，因此患者吃的時候一定要多加註意。