它們是蔬果界的大家族，模樣味道各不同，有的細長，有的短粗，有的甘甜，有的苦澀，到底怎麼吃瓜類更能發揮防積極的功效呢？
來聽一聽
河南省腫瘤醫院中西醫結合腫瘤科一病區主任、碩士研究生導師 高啟龍博士
怎麼說
葫蘆科：瓜的大世界
葫蘆科植物，世界上最重要的食用植物科之一，包括葫蘆、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、西葫蘆、西瓜、甜瓜等常見的蔬菜和瓜果。葫蘆科作為食物的重要性僅次於禾本科、豆科和茄科。瓜類食物因具備味美多汁、耐貯存、種植成本低、產量高、營養成分豐富且價格低廉等優點，受到了人們的青睞。
黃瓜 補水第一瓜
黃瓜性涼、味甘，入脾、胃、大腸經。具有清熱解毒、利水滲濕等功效，主治煩渴、咽喉腫痛，還有減肥功效。
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
黃瓜還有這些功效:
1 補水
黃瓜中的含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的。
2 補充維生素
黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
3 排毒防便秘
黃瓜含有豐富的纖維素，能夠促進腸道蠕動，有助於排便，預防便秘。
4 預防糖尿病，降脂穩壓
常吃黃瓜有利於胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。黃瓜還富含膳食纖維、鉀和鎂，有益於調節血壓水平，預防高血壓。
5 清口氣，益腎臟
黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還對腎臟具有保護作用。
6 減輕關節炎和痛風疼痛
黃瓜中的矽有助於增強關節結締組織健康。黃瓜與胡蘿蔔汁同食可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛。
7 美容護膚
現代醫學研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養分，有效對抗皮膚衰老。
絲瓜 養顏第一瓜
高啟龍博士提到，絲瓜全身都是寶。絲瓜尖涼拌食用，可通經活絡、鎮咳祛痰。絲瓜花可清熱解毒。絲瓜葉、根可活血、通絡、消腫，外用可消炎殺菌、治癰瘡痱毒。絲瓜絡清熱解毒、活血通絡，可緩解胸悶脅痛、筋骨酸痛等，還可用於經閉、乳汁不通、乳癰。絲瓜子清熱化痰、潤燥，用於咳嗽痰多、便秘，可驅蟲。
絲瓜的好處：
1 抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
2 健腦美容
由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及保持大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的功能，能美容去皺。
3 抗病毒、抗過敏
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取出一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，具有抗過敏作用。
《本草綱目》中提到：「絲瓜，嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。老則大如杵，筋絡纏紐如織成。其花苞及嫩葉卷鬚，皆可食也。」月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。
冬瓜 益壽第一瓜
冬瓜味甘、性寒，歸肺、大腸、膀胱經。果實除作蔬菜外，果皮和種子可入藥，有抗炎、利水、消腫的功效。用於水腫脹滿，小便不利，暑熱口渴，小便短赤等症。
冬瓜含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。不同產地的冬瓜營養成分略有差異。研究表明，冬瓜含有的維生素中以維生素C、硫胺素、維生素B1、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌症效果。礦質元素中含鉀量顯著高於含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、肝硬化腹水、浮腫病患者大有益處。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑製糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，冬瓜為有益健康的優質食物，對於防止發胖具有重要意義。
西葫蘆
新鮮的西葫蘆呈淡綠色的，味道跟它的顏色一樣清香鮮美。西葫蘆的模樣可愛，看著並不苗條，但它卻能瘦身。西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。西葫蘆富含水分，含水量達95%，有潤澤肌膚的作用。西葫蘆含有鉀、維生素K，不含脂肪，熱量低，有益於身體健康。
西葫蘆還含有較多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利於糞便排出。西葫蘆含一般瓜類沒有的葫蘆巴鹼等，有調節人體新陳代謝、抑製糖類轉化為脂肪等功能。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和抗腫瘤的作用。
中醫認為，西葫蘆味甘性寒，具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用。
西葫蘆能促進人體內胰島素的分泌，幫助穩定血糖，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變。西葫蘆還含有較多的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，有利於排便，適合糖友食用。
但西葫蘆不宜生吃。脾胃虛寒者應少吃。
瓜蔞
瓜蔞是常用的中藥，味甘、微苦，性寒，歸肺、胃、大腸經。具有清肺化痰，寬胸散結，潤燥滑腸之功效。常用於肺熱咳嗽、胸痹、結胸、消渴、便秘、癰腫瘡毒等。瓜蔞的果實和根皆可入藥，作為中藥，瓜蔞的皮、仁合稱全瓜蔞，瓜蔞根名為天花粉。
瓜蔞的藥理作用：
1 抗癌作用
在藥理試驗中，全瓜蔞煎劑對腹水癌細胞有致死作用，對肉瘤的作用比對腹水癌細胞的作用更強。
2 祛痰作用
藥理實驗表明，從瓜萎皮中分離出的總胺基酸有良好的祛痰效果。
3 治療心血管疾病
瓜蔞可治療痰盛瘀阻胸痹證。症見胸中滿痛徹背，背痛徹胸，不能安臥者，短氣，用於治療冠心病心絞痛、風濕性心臟病、室性心動過速等。
4 抗潰瘍作用
經過藥理實驗證明，瓜蔞果實具有抑制胃酸分泌及抗潰瘍功效，可治療慢性潰瘍。
5 瀉下作用
瓜簍含致瀉物質，有瀉下作用，可用於腸燥便秘。瓜蔞仁質潤多油，善滌痰垢而導積滯，有潤腸通便的功效，瀉下作用較強；瓜蔞皮的瀉下作用較弱；瓜蔞霜則作用緩和。
6 抗菌作用
瓜蔞對大腸桿菌、痢疾桿菌、變形桿菌等有抑制作用。對某些皮膚真菌也有不同程度的抑制作用。瓜蔞煎劑或浸劑對葡萄球菌、肺炎雙球菌、甲型溶血性鏈球菌、流感桿菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌及星形奴卡氏菌等也有一定抑制作用。
甜瓜、哈密瓜、西瓜等水果
瓜類水果是果品中的一大類，時令性強，營養豐富、味美香甜水分多，深受人們喜愛。中醫認為，瓜類果品有療飢、利便、益氣、清肺熱止咳等功效，常吃瓜類水果有利於消暑，但糖分含量高，糖尿病患者不可多食。
夏季吃瓜要分體質
夏季大部分的時令瓜都偏寒涼，尤其適合在炎熱的三伏天裡食用，不僅生津解渴，還能祛暑降溫，有的瓜類還可以入藥，舒肝平氣。以冬瓜為例，民間就有「冬瓜入戶，不進藥鋪」的說法，雖然有所誇張，但也說明了瓜類在食補中的重要地位。
也正是由於瓜類性質偏涼，食用時也要分體質，體質偏寒的人慎吃瓜類。脾胃虛弱、腎虛不固者不宜多食。如果體質本身就偏寒涼的人群，食用瓜類就要特別注意方法。 一是儘量少吃，二是選擇性溫熱的食物一起吃，也可以和姜蒜一起炒，中和瓜類的涼性，把營養價值和功能發揮到最佳狀態。
孔子說過「不時不食」，從營養和口味角度來講，順應時節的時令蔬菜瓜果更佳，對健康更有利，營養價值更高。和葉類蔬菜相比，瓜類蔬菜的口感更好，或脆爽或綿軟，似乎更受歡迎。
黃瓜生津、冬瓜祛濕、絲瓜通經、節瓜健脾，不同的瓜有不同的作用和功效，苦瓜雖然口感略帶苦澀，但卻是更利於消暑降火的一種瓜。有不少瓜類是既可以當水果又可以當蔬菜，很多人都喜歡把黃瓜作為伴碟水果或涼拌著生吃。
但高啟龍博士並不建議生吃瓜類，因為現在大多數食物都含有化肥農藥，所以時令瓜還是應該徹底煮熟後再吃。 如果一定要選擇生吃，切記注意清洗和去皮。 另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。烹制瓜類食物時，也不宜長時間加熱，不可過熟，以免破壞營養成分。
黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，從西紅柿中攝取的維生素C，被黃瓜中的分解酶破壞，達不到補充營養的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。