河北趙縣驛里街有個「驛里街美食城」， 全國各地小吃薈萃於此，雞蛋灌餅、煎餅餜子、小籠包、山西刀削麵、安徽板面、蘭州拉麵等等近百種，種類豐富，選擇頗多。美食城對過兒是一家叫田小二驢肉火燒的飯店，「一品鍋」很有特色。
白雲鄉先生的《雲鄉話食》里，有一篇專門寫「一品鍋」的文章，他寫道，「說到大席，在清代是接官的官席。官席最方便而且實惠的是『一品鍋』，先說形狀,「一品鍋」像中號面盆一樣大，一樣深， 而且是直上直下，所以容積比面盆更大。是銅質的，內掛焊錫里，有時不掛。簡單說，即一個大銅鍋。可以提起放在灶上煮，鍋下有一大鏤空圓銅架子，前有一口，手可伸進伸出，放進一酒燈，吃時點燃燒酒，可以保溫。鍋上有蓋，亦有環，可以蓋上掀開,十分方便。」
據說，在清代的時候，「一品鍋」以鴨子為主，一隻煮熟的肥鴨，配一隻豬肘子和一隻肚子都是燒熟的，八個虎皮蛋。然後再配發好的刺參玉蘭片、火腿片，下面用黃芽菜心墊底。聽著就過癮。
其實，趙縣做一品鍋的飯店不少，不過趕不上清代官員吃得豪華，屬於改良版的一品鍋，如驢肉鍋、牛一鍋、銀鍋白菜、肥腸豆腐等等。
田小二驢肉火燒，算是小飯店，有幾例一品鍋吃起來還是很地道的，至於為什麼打著「驢肉火燒」的字號就不得而知了。可能因為趙縣的驢肉太出名，蹭點熱度吧。
我們幾位是歪打誤撞來到這家飯店的，原本是商量著到「驛里街美食城」春園飯店吃頓餃子，進了飯店才發現有人家辦壽宴，沒有一間多餘的房間。無奈之下來到田小二驢肉火燒店。小店正沖門是一排冷櫃，擺著一溜涼菜，一位美女正在中間餐桌包餛飩。服務員把我們引到二樓雅間，推薦了他家的幾道特色 「一品鍋」。
一品紅燒肉、一品驢肉、西紅柿牛肉。熱氣騰騰的幾個大鍋往桌上一擺 「大席」的氣勢赫赫然，特別適合家庭聚餐，朋友聚會！其實，紅燒肉到處都有，做好卻難，他家的一品紅燒肉，不僅顏值高，又亮又紅，關鍵一點是油而不膩，入口即化，濃厚的湯汁里配以薯條打底，解油膩的同時增加了口感的層次，感覺還是挺新穎的。而且，紅燒肉選用的是砂鍋，與其他銀鍋相比別具一格。
驢肉是趙縣的名吃，各式做法都有，一品驢肉鍋用熟驢肉切片，配以佐料秘制而成，香辣鮮美，肥而不膩，回味醇厚，堪稱美味又養生的進補鍋。中國有句俗語「天上龍肉，地上驢肉」，這正是人們對驢肉的褒揚和認可。驢肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇，中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩的功效。一品驢肉不同於我們當地最常見的驢肉火鍋，不用蘸料，而滋味天成。
土豆燒熟了再加牛肉是普通人都知道的菜譜，他家的一品牛肉在土豆牛肉里又增加了西紅柿，顯得與眾不同，色彩與口味都有大的改觀。
一品鍋所以號「一品」，本是古代人為接待高官取「官高一品」的吉語而命名的，如今在很不起眼的小飯店也能吃得到，正所謂，舊時王謝堂前燕，飛入尋常下百姓家。