炒鍋上火放入適量清水放入蔥姜，放入花椒和大料，再倒入少許料酒，一小匙鹽調味，放入花生米。大火煮至開鍋後關小火煮五分鐘關火，撈出花生米自然冷卻，撿去蔥姜、花椒大料和桂皮。製作時根據自己的喜好，有人喜歡吃軟爛的花生米，可以煮的久一些就可以；喜歡吃脆一些的可以減少煮的時間，5分鐘左右即可，我個人喜歡花生米直接煮，不需要泡，這樣煮好脆脆的，配上啤酒給力。
把木耳，胡蘿蔔，香芹過水燙一下，再把花生，木耳，香芹，胡蘿蔔丁放入涼水中過涼，依據個人口味，依次放入適量味達美，鹽，耗油，香醋，糖，味精，雞精，拌勻，最後再撒點香菜段。涼拌花生米胡蘿蔔一根切丁，紅辣椒少許切丁，芹菜少許切丁，加適量的鹽，生抽，香油，拌勻即可。把調料去掉，再放點胡蘿蔔，嫩西芹，加一點點雞精，吃多對身體不好。就這樣就可以了，因為一開始煮的時候我們已經放鹽了，所以不需要再放，喜歡吃鹹的可以再放點。
花生米要用清水泡製一個晚上備用，把泡好的花生米用清水洗乾淨，鍋中加水放入花生米，水要莫過花生米，放入所有的配料，加入鹽調味。。大火燒開五分鐘關火。。記住不要超過五分鐘水開加鹽，下胡蘿蔔芹菜焯水，一變色立即撈出來過幾遍涼水，以保持芹菜和胡蘿蔔的色澤和爽脆。（雖然蔬菜焯水加油也能保持色澤，但是為了方便小菜的儲藏，建議全程無油）。
少許胡蘿蔔切丁，下熱水焯水，焯水時加點鹽，滴兩滴油，可以保持西芹翠綠，大蒜搗爛，西芹丁花生米胡蘿蔔丁加上大蒜泥，加上鹽，味精，醋少許，香油幾滴。煮好的花生米就放在鹵湯里，邊湯泡著就可以了，基本上兩三個小時就比較入味了，喜歡吃香辣味的話，就可以在那裡邊加，加些干紅椒，或者是撈出來的，吃的時候加點香油，辣椒油之類的。