最近大家都不敢出門。家裡已經沒有食物了，是嗎？相信很多家庭甚至會把家裡存放已久的「乾貨」拿走。如果你在東北，或者有親戚在東北，就一定要吃蘑菇這樣的美食：涼拌蘑菇、蘑菇炒肉、蘑菇炒雞蛋。
今天給大家介紹一下蘑菇炒雞蛋的做法。如果你喜歡這些美食，就來看看吧。蘑菇是一起炒的。此法簡單又營養，廚房裡的新手也很容易學會。
第一步：將香菇用溫水泡軟，去掉根部，將香菇切成小塊備用。將兩個雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液備用；將胡蘿蔔切片並放在一邊。
第二步：鍋中倒入油，待油熱後，將雞蛋倒入鍋中，攪拌均勻，備用。
第三步：另取一鍋，加入適量食用油，加入蒜末炒香。將胡蘿蔔倒入鍋中，攪拌至生。然後將蘑菇倒入鍋中，翻炒幾下。加入少許水（大約一勺就夠了）再煎幾下。
小貼士：這道菜中你也可以用辣椒代替胡蘿蔔。如果你不能吃辣，又太喜歡青椒，可以把青椒身上的筋去掉。青椒的肌腱裡面有一個凸起。另外，我想指出的是，青椒身上的黃色物質越多，就越辣。不喜歡吃辣的朋友要注意了。
第四步：將沾好的雞蛋再次倒入鍋中，炒至光滑，然後加入醬油、料酒和鹽，繼續炒一分鐘左右即可食用。
小貼士：做香菇炒雞蛋時，還可以加點味精或者雞精。味道也不錯，但是要注意量要小，不然會掩蓋雞蛋的鮮美味道。
以上就是今天跟大家分享的蘑菇炒雞蛋的具體做法。做這道菜的時候一定要記得用大火快炒，不然雞蛋很容易就炸了。
另外，今天我想分享一些如何浸泡蘑菇的技巧。第一：用40度以下的溫水或冷水浸泡香菇。不要用熱水，因為用熱水泡蘑菇不會很好地泡蘑菇，使蘑菇不僅看起來很小，而且味道也不好。有點「窮」，而且不好吃。
第二：模具內會有很多灰塵。香菇泡發後可以多洗幾次。
第三：泡蘑菇的時候可以加點糖，這樣可以讓蘑菇泡得更快，而且不需要提前把蘑菇泡很長時間。如果想讓蘑菇泡得更快，也可以把它們放在密封盒裡，加糖，雙手搖晃蘑菇，這樣蘑菇就超級容易泡了，十分鐘左右就泡好了。