夏季氣候潮濕，人體代謝減緩，消化功能相對較弱，因此遵循「吃涼不吃寒」的原則，意思是不適宜食用過於寒涼的食物，如冰塊、冷飲等，以免引起腸胃不適。而涼性食物是食物自然形成的性質，可以起到清熱解暑的作用，也有利於維持水鹽平衡，防止中暑等問題。今天推薦中老年常吃4種「涼性菜」，清熱消暑，舒適度夏。
黃瓜 —— 涼拌黃瓜卷
【食材】：黃瓜 適量、辣椒油 1勺、白糖 1小勺、生抽 2勺、鹽 少許、雞精 少許、香醋 3勺、蒜末 適量、
【做法】：
1、將黃瓜洗凈，用剝皮刀直接削成薄片來，黃瓜慢慢捲起，放入盤中，緊挨在一起，防止鬆開。
2、大蒜切末放入碗內，加入生抽，香醋，糖，鹽，雞精，辣椒油，鍋內燒熱油淋在料上攪拌均勻。
3、將調好的涼拌汁淋在黃瓜卷上即可。
冬瓜 —— 冬瓜蒸蝦仁
【食材】：冬瓜 適量、蚝油 2勺、鹽 少許、料酒 1勺、姜蔥 適量、鮮蝦 適量、澱粉水 適量、
【做法】：
1、冬瓜去皮改刀去掉瓜瓢，切成薄片，在盤中擺成圓環型。
2、蝦去頭去皮剩下蝦肉，剁成肉碎，放入料酒、薑末和鹽腌制10分鐘；
3、在冬瓜中間放上蝦仁，開水上鍋蒸10分鐘。
4、蒸好後把盤中的水倒入小鍋中，加入鹽、蚝油和水澱粉煮至湯汁變粘稠。
5、將煮好的湯汁淋在冬瓜上，撒小蔥裝飾即可。
芹菜 —— 芹菜炒香乾
【食材】：芹菜 適量、鹽 少許、薑絲 適量、豆乾適量、蚝油 1大勺、辣椒 3根、生抽 1勺、
【做法】：
1、芹菜去根洗凈切段備用，香乾清洗乾淨，再切成條備用。
2、鍋內燒開水，加少許鹽跟一勺油，水開後放芹菜焯水30秒，撈出瀝干。
3、熱鍋下油放入薑絲辣椒絲煸香，倒入香乾，大火翻炒1分鐘之後加入芹菜段一起炒。
4、就可以加入生抽、蚝油調味了，好吃的芹菜炒香乾就做好了。
蓮藕 —— 木耳藕絲炒肉
【食材】：蓮藕 適量、姜蔥 適量、干木耳 適量、料酒 1勺、干辣椒 3條、豬肉 適量、生抽 1勺、鹽 1小勺、香醋 2勺
【做法】：
1、木耳泡發半小時左右，洗凈切成細絲，藕削皮切成絲，豬肉切絲，用料酒、澱粉、鹽、生抽腌制15分鐘；
2、不粘鍋少許油，放入姜蔥和干辣椒炒香，放肉絲翻炒斷生表面變色。
3、然後倒入蓮藕絲和木耳絲翻炒2分鐘斷生，加入適量香醋、料酒和鹽調味，翻炒一會兒就可以出鍋了。