大蒜生長在世界許多地方，由於其強烈的氣味和可口的味道而成為烹飪中的流行成分。然而，在整個古代歷史中，大蒜的主要用途是其健康和藥用特性。許多主要文明，包括埃及人，巴比倫人，希臘人，羅馬人和中國
1.大蒜中含有具有強大藥理作用的化合物
現在，科學家們知道，它的大部分健康益處是由蒜瓣切碎，壓碎或咀嚼時形成的硫化合物引起的。
其中最著名的也許就是大蒜素。但是，大蒜素是一種不穩定的化合物，在切碎或壓碎後僅會在新鮮大蒜中短暫存在（）。
其他可能對大蒜健康有益的化合物包括二烯丙基二硫化物和s-烯丙基半胱氨酸（）。
大蒜中的硫化合物會從消化道進入人體，並在人體中傳播，從而發揮強大的生物學作用。
2.大蒜營養豐富，熱量卻很少
卡路里熱量高，大蒜營養豐富。
一瓣（3克）生大蒜包含（）：
錳：每日價值的2％（DV）
維生素B6： DV的2％
維生素C： DV的1％
硒： DV的1％
纖維： 0.06克
適量的鈣，銅，鉀，磷，鐵和維生素B1
這帶有4.5卡路里，0.2克蛋白質和1克碳水化合物。
大蒜還含有微量的其他各種營養素。實際上，它幾乎包含了您所需的一切。
3.大蒜可以對抗疾病，包括普通感冒
已知大蒜補充劑可增強免疫系統的功能。
一項為期12周的大型研究發現，與安慰劑相比，每日補充大蒜可以使感冒次數減少63％。
感冒症狀的平均時間也減少了70％，從安慰劑組的5天減少到大蒜組的1.5天。
另一項研究發現，高劑量的老年大蒜提取物（每天2.56克）可將患感冒或流感的天數減少61％。
但是，有一篇評論認為，證據不足，需要做更多的研究。
儘管缺乏有力的證據，但如果您經常感冒，在飲食中添加大蒜還是值得嘗試的。
4.大蒜中的活性化合物可以降低血壓
心臟病和中風等心血管疾病是全球最大的殺手。
高血壓或高血壓是這些疾病的最重要驅動因素之一。
人體研究發現，大蒜補充劑對降低高血壓患者的血壓具有重要影響。
在一項研究中，600-1,500毫克的老年大蒜提取物在24周內降低血壓的效果與藥物阿替洛爾一樣有效。
補充劑量必須相當高才能達到理想的效果。所需量相當於每天大約四瓣大蒜。
5.大蒜改善膽固醇水平，可能降低患心臟病的風險
大蒜可以降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。
對於那些膽固醇含量高的人，大蒜補充劑似乎可以降低總膽固醇和/或LDL膽固醇約10–15％）。
從低密度脂蛋白（「壞」）和高密度脂蛋白（「好」）膽固醇來看，大蒜似乎可以降低低密度脂蛋白，但對高密度脂蛋白沒有可靠的作用。
高甘油三酸酯水平是心臟病的另一個已知危險因素，但是大蒜似乎對甘油三酸酯水平沒有顯著影響。
6.大蒜含有抗氧化劑，可以幫助預防老年痴呆症和痴呆症
自由基的氧化損傷會導致衰老。
大蒜中含有抗氧化劑，可支持人體抵抗氧化損傷的保護機制。
高劑量的大蒜補充劑已顯示出可以增加人體中的抗氧化酶，並顯著降低患有高血壓的人的氧化應激。
降低膽固醇和血壓以及抗氧化特性的綜合作用可以降低常見的腦部疾病（如阿爾茨海默氏病和痴呆症）的風險。
7.大蒜可以幫助你長壽
大蒜對長壽的潛在影響基本上無法在人類中證明。
但是考慮到對血壓等重要危險因素的有益影響，大蒜可以幫助您更長壽。
它可以抵抗傳染病的事實也是一個重要因素，因為它們是常見的死亡原因，尤其是在老年人或免疫系統功能不全的人中。
8.補充大蒜可以改善運動表現
大蒜是最早的「性能增強」物質之一。
傳統上，它在古代文化中用於減輕疲勞和增強勞動者的工作能力。
最值得注意的是，它被贈予了古希臘的奧林匹克運動員。
齧齒動物研究表明，大蒜有助於鍛鍊身體，但很少有人體研究。
服用大蒜油6周的心臟病患者的峰值心率降低了12％，運動能力更好。
但是，一項針對9名競技自行車手的研究沒有發現性能優勢。
其他研究表明，大蒜可以減輕運動引起的疲勞。
9.吃大蒜可以幫助體內重金屬排毒
高劑量的大蒜中的含硫化合物已被證明可以防止器官受到重金屬毒性的損害。
在汽車電池廠的員工中進行的為期四周的研究（鉛的過量暴露）發現大蒜將血液中的鉛含量降低了19％。它還減少了許多中毒的臨床症狀，包括頭痛和血壓。
每天三劑大蒜在減輕症狀方面甚至勝過藥物D-青黴胺。
10.大蒜可以改善骨骼健康
尚無人類研究測量大蒜對骨質流失的影響。
但是，齧齒動物研究表明，它可以通過增加雌性雌激素來最大程度地減少骨質流失。
一項對更年期婦女的研究發現，每天服用干大蒜提取物（相當於2克生大蒜）可顯著降低雌激素缺乏的標誌。
這表明該補充劑可能對女性的骨骼健康具有有益的作用。
大蒜和洋蔥等食物也可能對骨關節炎產生有益作用。
11.大蒜很容易包含在飲食中，而且味道絕對美味
最後一個不是健康益處，但仍然很重要。
大蒜很容易（而且很美味），可以包含在當前的飲食中。
它可與大多數美味佳肴相得益彰，特別是湯和醬汁。大蒜的濃烈味道還可以為其他平淡無奇的食譜增添一絲風味。
大蒜有多種形式，從整個丁香和光滑的糊狀到粉末狀和補充劑（如大蒜提取物和大蒜油）。
但是，請記住，大蒜有一些不利方面，例如口臭。也有一些人對此過敏。
如果您有出血性疾病或正在服用稀釋血液的藥物，請在增加大蒜攝入量之前諮詢醫生。
使用大蒜的常用方法是用壓蒜器壓幾瓣新鮮大蒜，然後將其與特級初榨橄欖油和少許鹽混合。
這是一種健康而又令人滿意的敷料。