小的時候就有很多人特別喜歡吃蒸雞蛋羹，那個時候家裡條件並不是很好，但都是在一條胡同上住，所以每次聞到別人蒸出來的雞蛋羹的香味時，都是非常嘴饞的，恨不得立馬過去咬一口，嘗嘗味道。長大之後，自己在家裡不想做飯的時候，也會蒸一些雞蛋羹吃，但每次蒸出來的雞蛋羹可能都不是那麼香，甚至口感會稍微有些硬，而且有很多氣孔，可能是因為我沒有掌握正確的做法，直到後來請教了一位寶媽之後，我才發現，自己的做法有多隨意。
以前我總覺得蒸雞蛋羹，就是把雞蛋液和水融合在一起之後，直接放在鍋裡面隔水蒸，蒸熟就可以了，但其實並不是這樣的，蒸雞蛋羹的時候萬萬不能只會加水，還需要多加一勺「它」，才能保證蒸出來的雞蛋羹吃起來入口即化，而且沒有氣孔，來看看你有沒有做對吧？
首先準備1~2個雞蛋，再準備一碗50度左右的溫水，把雞蛋液打入碗里，攪拌均勻之後，添加一點點食用鹽，再放入50度左右的溫水，溫水的量要是雞蛋液的二倍，攪拌均勻之後，別急著上鍋蒸，多添加一勺「它」，它就是米醋，一勺是我們用的調料勺，可不是吃飯盛湯用的勺子，就算添加米醋可以讓蒸出來的雞蛋羹更好吃，但也不能添加太多。
把米醋放進去之後，在鍋裡面添加適量的清水，用大火燒開之後，放入一個蒸架，然後把雞蛋放進去隔水蒸，因為是等水燒開之後，熱鍋開始蒸的，所以不需要蒸太久，不需要蒸太久的時間，8分鐘左右即可。
把雞蛋蒸好之後，直接端出來，然後撒上少許蔥花和生抽，攪拌均勻之後就可以吃了，這就是正確蒸雞蛋羹的方法，別只會加水了，記住多加一勺米醋，蒸出來的雞蛋羹入口即化，而且沒有氣孔，你學會了嗎？
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