到了秋季，這幾天孩子去奶奶家，老公最近出差在家，一個人在家吃飯，平常偷懶就煮一煮麵條，有時候會點一下外賣，附近的美食都吃膩了，感覺一點都不健康。如果一個人在家吃飯，不要只會點外賣了，這菜在家就能做，它就是蝦仁燒白菜，雖然蝦仁比豬肉貴一些，但是營養遠遠高一些，不僅僅可以清蒸和白芍，試一試這樣吃，蝦仁的肉質很鮮美，別錯過哦。一個人吃飯，我從不叫外賣，這菜自己在家就能做，營養又健康！
【蝦仁燒白菜的食譜解析】
食材挑選：選購一顆奶白菜，蝦仁5到10個，粉絲一圈，食用油若干，蚝油半勺，小蔥幾根，醬油一勺，若干澱粉，清水適量，料酒少許，味極鮮少許，姜6克左右，若干胡椒粉。
烹飪小技巧：需要掌握蝦仁和白菜選購技巧，蝦仁需要提前腌制，掌握炒白菜和蝦仁的順序，難度適中。
步驟1：準備好新鮮的兩種食材，將蝦仁去掉蝦殼和蝦線，將蝦仁放入碗中，加上一勺半料酒，醬油一小勺，胡椒粉少許，澱粉少許抓一小會兒，讓蝦仁腌制20分鐘以上，蝦仁肉非常入味，沒有腥味。
步驟2：將一顆白菜去掉根部，一片片白菜用清水沖洗乾淨，掐掉泛黃的葉片，將白菜全部切成塊。
步驟3：將幾根小蔥切斷根須，洗凈切成若干段，生薑也洗凈切成絲，粉絲用溫水泡發，撈出備用，準備好腌制入味的蝦仁和白菜段，開始烹飪這道蝦仁燒白菜吧。
步驟4：熱鍋涼油燒熱，加上一些蔥花段煸炒出香味，加上腌制好的蝦仁，讓蝦仁的顏色變色。
步驟5：加上一些薑絲，醬油和料酒翻炒，倒入切好的白菜段，記得先炒白菜幫，後倒入葉子煸炒，炒出水分來。
步驟6：讓兩者翻炒均勻，鍋邊加上少量清水，放入泡好的粉絲，倒入少許蚝油，等待粉絲全部煮到變軟。
步驟7：加上若干食鹽調味，加上雞精和味精，調入味道鮮，滴上若干香油，讓食材全部炒至入味。
步驟8：收汁裝盤，加上蔥段，這道鮮香美味，肉質細嫩的蝦仁燒白菜做好了，配上大米飯也不錯。
烹飪小技巧：蝦仁燒白菜是餐館必點的菜肴之一，蝦仁建議選擇鮮活大蝦，白菜要選擇奶油白菜，蝦仁一定記得挑出蝦線，去掉蝦殼腌制一會兒，分別加上料酒，食鹽，醬油抓均勻腌制。這菜需要先炒蝦仁，後加上料酒和薑絲，加上白菜煸炒變軟，加上少量清水，加上粉絲煮一煮，最後給菜肴添加佐料，出鍋。
你們有沒有學會這道蝦仁燒白菜的烹飪方法呢？（所有圖片來自網絡）