大家好，今天我要和大家分享的是，一道家常尖椒炒干豆腐的製作方法。今天去菜市場買菜的時候，逛了半天也沒找到適合的菜買，於是便決定去買一小塊的豬肉，回家炒點豬肉吃吧，畢竟最近的豬肉價格上漲實在是太快了，已經好久沒吃豬肉了。原本還想多買一點的，但結帳的時候發現，身上只有幾十塊錢了，於是就買了一小塊的豬肉，還有一些青椒和適量的干豆腐，決定回家做一道美味的尖椒炒干豆腐，畢竟這樣做不僅能夠吃到肉的香味，還能讓自己吃得飽飽的。
【尖椒炒干豆腐】
【製作食材】青紅椒，干豆腐，食用油，澱粉，食鹽，生抽，生薑大蒜，蔥白。
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮干豆腐，首先我們要將其清洗乾淨，然後將其進行對摺，再用刀將干豆腐切成兩厘米左右寬的長條狀，在斜刀將其切成菱形片，裝入碗中進行備用。準備好的青紅椒需要將其去蒂後，再去掉辣椒中的辣椒籽，然後再把辣椒斜刀切成塊狀，裝入碗中備用。同時再準備一小撮的蔥白，將其切成蔥花備用。
2、準備一小塊生薑，將其清洗乾淨後切片備用，然後再準備幾瓣大蒜，將其剝皮後並清洗乾淨，再拍碎切成蒜末，裝入碗中備用。準備好的瘦肉則需要將其清洗乾淨後，並切成薄片狀裝入碗中備用，所有的食材都準備好以後，我們就可以準備下一步的製作了。準備一口小鍋，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒至沸騰後，把準備好的干豆腐下入到鍋中，對其進行焯水處理，等到干豆腐斷生以後，將其控干水分撈出備用即可。
3、另起鍋，將鍋燒熱以後，往鍋中淋入一勺食用油，等到油溫6成熱時，把準備好的肉片下入到鍋中，並開中火將其翻炒至乳白色，然後再把準備好的生薑、蒜末和蔥花，加入到鍋中翻炒出香味。並往鍋中再加入一勺的生抽，將其翻炒上色，再往鍋中加入適量的開水，將其燒至沸騰，並把準備好的干豆腐倒入到鍋中，將其翻炒均勻，然後將火調成小火，對其進行熬煮上兩分鐘。
4、等豆腐皮被煮入味以後，把準備好的青紅椒倒入到鍋中，同時往鍋中再加入小半勺的食鹽。（食鹽加入時不要加入太多，因為豆腐皮本身就是自帶鹽分的，如果加入食鹽太多的話，容易讓其口味變得齁咸。）最後只需要往鍋中再加入小半碗的澱粉水，並開大火將其快速進行收汁，一道簡單又美味的尖椒炒干豆腐，就可以出鍋裝盤進行食用了。
【小貼士】
1、在購買干豆腐的時候，要注意進行購買，如果出現顏色發黃的干豆腐，最好不要去進行購買，因為那樣的豆腐不新鮮。
2、干豆腐要提前對其進行焯水處理，這樣在煸炒的過程中，才會讓其更快成熟。
3、如果你不喜歡吃辣的話，在準備青紅椒的時候，可以少準備一些。